Zacusca de vinete cu mere si miere
⏱ Prep: 120 min
🔥 Gatire: 120 min
🍴 20 portii
📈 Mediu
Portii:
Ingrediente
Mod de preparare
- Zacusca se prepară în două zile pentru rezultate mai bune. În prima zi coaceți, curățați și spălați legumele: vinetele, ardeii și gogoșarii (opțional, puteți coace doar vinetele, dar este recomandat să coaceți toate trei).
- Curățați și pregătiți legumele pentru zacuscă.
- Folosiți roșiile fie din conservă, fie proaspete. Dacă sunt proaspete, opariți-le, decojiți-le și pasați-le cu robotul de bucătărie.
- Curățați ceapa și dați-o prin robot sau mașina de tocat. Procedați la fel cu merele, după ce le-ați curățat de coajă.
- Curățați, spălați și tocați mărunt țelina și morcovul folosind robotul de bucătărie.
- Începeți să căliți legumele separat. Într-o tigaie adâncă puneți la călit ceapa cu merele împreună cu ulei.
- Într-un ceaun mare puneți la călit morcovii cu țelina și ulei.
- După ce ceapa s-a înmuiat bine, adăugați-o în ceaun peste compoziția de morcovi și țelină, ambele bine călite.
- Tăiați vinetele, ardeii și gogoșarii pasați prin robot, apoi căliți-i cu puțin ulei până se încălzesc bine. Adăugați-i apoi în ceaun peste celelalte legume. Dacă ardeii și gogoșarii nu sunt copți, doar pasați și căliți până se înmoaie.
- Fierbeți roșiile și adăugați-le fierbinți în ceaun. Amestecați bine pe măsură ce le încorporați.
- Lăsați zacusca să fiarbă la foc mic, amestecând periodic, timp de 1,5 până la 2 ore. Fiți atenți să nu vă stropească lichidul fierbinte.
- În timp ce zacusca fierbe, spălați borcanele și uscați-le în cuptor la 100-150 de grade sau prin uscare naturală, pe prosop sau la soare.
- Când zacusca este gata (se observă stratul de ulei deasupra), adăugați mierea și potriviți de sare.
- Turnați zacusca fierbinte în borcanele pregătite și închideți-le ermetic cu capace.
- Așezați borcanele pe o tavă și sterilizați-le în cuptor la 150 de grade timp de 30-40 de minute.
- După sterilizare, lăsați borcanele să se răcească complet, etichetați-le și depozitați-le într-un loc răcoros, ferit de curioși.
- Bucurați-vă de zacuscă servită pe pâine neagră de casă – este irezistibilă și se termină rapid! Poftă bună!
