Vol-au-vent cu crema de branza si somon afumat
⏱ Prep: 70 min
🔥 Gatire: 20 min
🍴 20 portii
📈 Mediu
Portii:
Ingrediente
Mod de preparare
- Lăsați aluatul de foietaj să se dezghețe complet. Alegeți un obiect potrivit pentru a decupa cercuri mari - eu am folosit un pahar mai mic. Pentru a crea marginile cerculețelor, folosiți un dop de sticlă sau orice altă formă preferați. Trebuie să obțineți 15 cercuri mari și 15 cercuri mari din care să decupați marginile.
- Așezați cele 15 cercuri mari pe o tavă de cuptor, înțepați-le bine cu o furculiță și ungeți-le cu gălbenuș de ou.
- Puneți peste aceste cercuri marginile decupate și ungeți-le din nou cu gălbenuș de ou. Puteți adăuga un al treilea strat de margini, însă eu am făcut marginile mai mici și nu am mai adăugat acest strat.
- Presărați susan peste pateurile pregătite și introduceți tava în cuptor la o temperatură medie.
- După 10 minute, deschideți cuptorul și verificați dacă pateurile s-au umflat prea tare. Dacă da, scoateți-le și înțepați bine mijlocul cu furculița pentru a le plana mai bine. Puneți din nou la cuptor până se rumenesc frumos.
- Scoateți pateurile pe o farfurie și lăsați-le să se răcească. Se pot prepara și cu o zi înainte, însă aluatul va fi mai uscat și mai puțin fraged a doua zi.
- Pasați crema de brânză împreună cu somonul afumat și sucul de lămâie folosind un blender vertical sau un robot de bucătărie performant pentru un amestec cremos și fin.
- Umpleți pateurile cu crema folosind o linguriță sau un poș pentru frișcă pentru o prezentare elegantă. Decorați cu verdeață, dacă doriți. Eu am folosit poșul pentru frișcă și nu am mai adăugat verdeață deasupra. Poftă bună!
