Varza calita cu carne
⏱ Prep: 30 min
🔥 Gatire: 30 min
🍴 10 portii
📈 Usor
Portii:
Ingrediente
Mod de preparare
- Tăiați carnea în cuburi mari și puneți-o la călit într-un ceaun sau o cratiță, împreună cu uleiul. Ideal este să folosiți o cratiță-tuci mare, de 7 litri, ca să aveți spațiu suficient pentru a amesteca ingredientele. Dacă aveți un vas mai mic, ajustați cantitățile proporțional, deoarece varza trebuie să se calească într-un spațiu generos pentru rezultate optime.
- Când carnea începe să se gătească bine, reduceți focul la mic și puneți capacul pe cratiță. Lăsați să fiarbă lent, în abur și în zeama proprie, până carnea devine fragedă și bine fiartă. Acest procedeul este potrivit pentru carnea de porc, vită sau alte tipuri care necesită o gătire îndelungată. Dacă folosiți pui din comerț, este suficient să-l căliți în ulei până se rumenește, fără capac.
- După ce carnea este fragedă și bine gătită, scoateți capacul și creșteți focul până când toată zeama se evaporă, iar bucățile de carne încep să se rumenească frumos.
- Adăugați peste carne o ceapă tăiată mărunt, amestecați periodic și lăsați să se călească timp de 5 minute.
- Încorporați pasta de tomate sau bulionul, amestecați și continuați să căliți încă 5-10 minute.
- Între timp, tăiați varza în bucăți medii – preferabil nu foarte mărunt, după gustul personal. Puneți o cantitate de varză în cratiță, cât încăpă confortabil.
- Acoperiți imediat cu capacul și lăsați să fiarbă la foc tare, astfel încât varza să se aburească și să se înmoaie puțin.
- Îndepărtați capacul și amestecați bine, adăugând apoi o nouă porție de varză tăiată deasupra, până umpleți cratița. Acoperiți din nou, aburiți 5 minute, apoi amestecați. Repetați procesul până terminați varza sau nu mai încăpe după amestecare și aburire. Cantitatea depinde de tipul de varză folosită – varza de vară se reduce mult, iar cea de iarnă este mai fermă și scade mai puțin.
- Când toată varza este în ceaun, puneți capacul, reglați focul la mediu-mic și lăsați să se gătească încet. Varza se va aburi în propria zeamă, așa că nu e nevoie să adăugați apă suplimentară. Amestecați periodic și verificați gustul pentru a vă asigura că varza este moale și bine fiartă. Când este gata, scoateți capacul.
- Potriviți de sare și adăugați mirodeniile preferate, cum ar fi piper negru măcinat, foi de dafin, boia, etc. Amestecați bine și mai lăsați să fiarbă încă 5 minute. Opriți focul și lăsați varza acoperită să se odihnească 20-30 de minute înainte de servire, ca aromele să se întrepătrundă. Este delicioasă servită simplu, alături de pâine de casă. Poftă bună!
