Pilaf uzbek (Plov)
⏱ Prep: 90 min
🔥 Gatire: 30 min
🍴 7 portii
📈 Usor
Portii:
Ingrediente
Mod de preparare
- Pregătiți toate ingredientele, spălați și curățați legumele și carnea.
- Tăiați legumele și carnea: morcovii și ceapa julien, iar carnea în cubulețe medii.
- Încălziți bine un ceaun cu ulei, adăugați ceapa și căliți-o, amestecând periodic, până capătă o nuanță ușor rumenă.
- Adăugați carnea, amestecați bine și lăsați-o să se calească împreună cu ceapa timp de aproximativ 10 minute.
- Incorporați morcovii, amestecați frecvent și mai căliți încă 10 minute.
- Turnați 2 pahare de apă (folosind același pahar cu care veți măsura orezul), amestecați și lăsați să fiarbă.
- Când începe să fiarbă, potriviți de sare și piper, adăugați mirodeniile dorite. Reduceți focul la minimum și lăsați să fiarbă încet, sub capac, timp de cel puțin o oră sau până carnea este fragedă.
- În timp ce carnea fierbe, spălați orezul în 7-8 ape până când apa devine limpede, apoi lăsați orezul în apă curată aproximativ o oră.
- După ce carnea este fiartă, scurgeți orezul și adăugați-l în ceaun peste carne și legume, având grijă să nu amestecați. Apa trebuie să acopere orezul cu aproximativ 1 cm.
- După ce apa începe să fiarbă, reduceți focul la mic și, în 10-15 minute, observați cum orezul începe să se umfle. Neteziți-l ușor cu o lingură și adânciți în el câțiva căței de usturoi.
- După încă 10 minute, orezul ar trebui să fi absorbit apa de deasupra și să fie al dente. Opriți focul, acoperiți ceaunul cu un capac și lăsați pilaf-ul să se odihnească între 30 de minute și o oră pentru a se patrunde bine.
- Serviți pilaf-ul luând din toate straturile ceaunului, pentru a avea și carne și legume. Este delicios alături de salată de legume proaspete sau murături. Poftă bună!
