Friptura la cuptor in stil Italian, sau Arrosto
⏱ Prep: 150 min
🔥 Gatire: 30 min
🍴 4 portii
📈 Mediu
Portii:
Ingrediente
Mod de preparare
- Alegeți o bucată de ceafă de vițel legată, recomandată pentru această rețetă, dar puteți folosi orice altă carne preferați.
- Condimentați carnea pe toate părțile cu sare, piper și, opțional, rozmarin sau alte condimente preferate.
- Folosiți un vin alb demisec de calitate pentru gătit; acesta va adăuga savoare preparatului.
- Alegeți legumele dorite pentru rețetă.
- Tăiați legumele în cubulețe foarte mici pentru o gătire uniformă.
- Încălziți bine o tigaie cu ulei și rumeniți carnea rapid pe toate părțile, astfel încât să se formeze o crustă bine definită fără să lase zeamă.
- Puneți carnea rumenită deoparte, într-o farfurie sau tavă ce va fi folosită pentru cuptor.
- În aceeași tigaie, adăugați legumele tocate și căliți-le timp de 10 minute, amestecând constant.
- Așezați carnea într-o tavă adâncă pentru cuptor, preferabil de yena cu capac, și acoperiți-o cu legumele călite.
- Turnați peste carne și legume vinul alb demisec folosit.
- Acoperiți tava cu capac sau folie de aluminiu și puneți-o în cuptorul preîncălzit la 160 grade Celsius pentru 2 ore.
- La fiecare 30 de minute, scoateți tava, întoarceți carnea pe o parte diferită și stropiți-o cu zeama din tavă.
- În ultima jumătate de oră, lăsați tava descoperită pentru a permite rumenirea fripturii.
- După ce o scoateți din cuptor, lăsați friptura să se odihnească acoperită în tavă pentru 30-50 de minute, pentru o pătrundere optimă a aromelor.
- Dacă friptura a fost legată, tăiați atent atele cu ajutorul unui foarfece.
- Tăiați friptura felii de 6-8 mm grosime, folosind un cuțit bine ascuțit pentru a evita ruperea cărnii.
- Aranjați feliile frumos pe un platou, alături de legumele și sosul format în tavă.
- Serviți friptura feliată, stropită cu sos și garnisită cu legumele călite. Este delicioasă și se potrivește cu orice garnitură preferați. Poftă bună!
