Tort "Krantz"
⏱ Prep: 5 min
🔥 Gatire: 120 min
🍴 10 portii
📈 Mediu
Portii:
Ingrediente
Mod de preparare
- Pregătiți pandișpanul după rețeta obișnuită, adăugând în făină 2 linguri de cacao și jumătate de pahar de nuci mărunțite. Continuați conform pașilor standard.
- După coacere, lăsați pandișpanul să se răcească bine, de preferat peste noapte, pentru a-l putea tăia și lucra mai ușor. Puteți folosi și alt pandișpan preferat.
- Pentru krantz, puneți 1 pahar de zahăr într-o tigaie veche și topiți-l la foc mediu, amestecând ocazional.
- Când zahărul capătă o culoare mai închisă, amestecați pentru uniformitate având grijă să nu-l ardeți, menținând focul mic.
- Adăugați nucile, amestecați și mai țineți pe foc 2-3 minute.
- Turnați amestecul caramelizat într-o tavă de silicon sau într-una simplă unsă cu ulei; tava de silicon ajută la desprinderea mai ușoară după răcire.
- Când caramelul s-a răcit complet și s-a întărit, scoateți-l și mărunțiți bine în robotul de bucătărie.
- Montarea tortului începe astfel: tăiați pandișpanul în două foi. Așezați prima foaie pe platoul de servire și protejați marginile platoului cu hârtie de copt pentru a le păstra curate după decorare. Cu o pensulă, însiropați blatul după gust.
- Bateți frișca conform metodei cunoscute. Păstrați aproximativ o treime pentru decor. Restul amestecați-l cu aproximativ 1 pahar de krantz mărunțit.
- Ungeți prima foaie cu crema de frișcă și krantz, la o grosime de circa 1 cm. Așezați a doua foaie de pandișpan și insiropați-o.
- Ungeți și suprafața și marginile tortului cu aceeași cremă, netezind cu un cuțit.
- Luați puțin krantz în mână și lipiți-l cu grijă pe marginile tortului, acoperindu-le complet.
- Decorați partea de sus după preferință: cu frișca păstrată pentru moturi sau presărați mai mult krantz pentru un aspect rustic.
- Lăsați tortul să se pătrundă câteva ore înainte de servire. Combinația de nuci, frișcă și caramel este absolut delicioasă și merită încercată!
- Serviți cu poftă o felie și bucurați-vă de gust!
