Stollen rapid cu branza
⏱ Prep: 60 min
🔥 Gatire: 60 min
🍴 4 portii
📈 Mediu
Portii:
Ingrediente
Mod de preparare
- Puneți într-un borcan 250g de fructe uscate, adăugați rom peste ele, închideți borcanul și agitați bine. Lăsați fructele să se înmoaie la temperatura camerei, acoperite, între 1 și 7 zile, până sunteți gata să pregătiți Stollen-ul.
- Într-un bol, amestecați 250g unt moale (la temperatura camerei), 250g zahăr și 2 ouă folosind un tel, până obțineți o compoziție omogenă.
- Adăugați brânza de vaci în acest amestec și continuați să amestecați bine.
- Încorporați coaja rasă și zeama unei lămâi, precum și esența de vanilie în compoziție.
- Adăugați 600g făină, 10g praf de copt și 200g migdale tocate grosier. Amestecați totul bine cu o spatulă sau lingură.
- La final încorporați fructele scurse de rom, presărându-le înainte cu 2-3 linguri de făină pentru a absorbi excesul de umiditate. Amestecați cu spatula sau cu mâinile până obțineți un aluat uniform, ușor lipicios.
- Presărați făină din abundență pe suprafața de lucru și transferați aluatul pe masă. Împărțiți-l în 3 bucăți egale. Nu mai adăugați făină în aluat pentru a nu-l întări, folosiți doar făină pe masa de lucru pentru a modela bucățile.
- Întindeți fiecare bucată cu făcălețul în formă ovală, cu grosimea de aproximativ 1,5-2 cm, presărând făină pe masă pentru a nu se lipi.
- Îndoiți o latură peste cealaltă, fără să fie perfect uniform, astfel forma Stollen-ului este gata. Așezați-le într-o tavă mare tapetată cu hârtie de copt.
- Formați la fel celelalte două bucăți de aluat. Opțional, puteți adăuga marțipan în mijlocul lor.
- Coaceți Stollen-urile într-un cuptor preîncălzit la 180°C, pentru 60 de minute.
- Imediat după ce le scoateți din cuptor, ungeți-le bine cu unt topit pe toate părțile.
- Acest strat de unt va ajuta să se păstreze proaspete fără a mucegăi, chiar și la temperatura camerei.
- Presărați zahăr pudră din abundență pe toate părțile prăjiturilor, pentru un strat protector suplimentar.
- Lăsați Stollen-ul să se răcească complet, la temperatura camerei.
- La început, înfășurați-l în hârtie de copt și lăsați-l așa 1-2 zile. După aceea, păstrați-l într-o pungă pentru a nu se usca rapid. Ideal este să-l țineți într-un loc mai rece, de exemplu pe balcon, dar merge și la temperatura camerei.
- Gustul și textura sunt cele mai bune în prima săptămână după coacere, apoi devine ușor mai dens, dar tot delicios. Este minunat să împărțiți bucăți de Stollen dragiilor, învelite frumos în hârtie de copt sau orice alt ambalaj decorativ. Poftă bună!
