Pavlova cu fructe de padure
⏱ Prep: 5 min
🔥 Gatire: 180 min
🍴 10 portii
📈 Mediu
Portii:
Ingrediente
Mod de preparare
- Pregătiți bezeaua elvețiană conform metodei clasice.
- Pe o foaie de copt, trasați un cerc cu diametrul de 26-28 cm.
- Fixati foaia de copt pe tava cu câteva picături de bezea. Apoi puneți aproximativ jumătate din bezea în cerc și întindeți-o uniform pe toată suprafața.
- Restul bezelei îl puneți într-un poș cu dui lat și realizați o margine mai înaltă în jurul cercului. Dacă nu aveți poș, folosiți o lingură pentru a modela marginile cât mai aspectuos și înalte.
- Așa ar trebui să arate blatul de bezea; restul de albușuri îl puteți folosi pentru bezele mici, perfecte pentru decor sau gustări.
- Coaceți blatul timp de 3-4 ore la 60-70°C. Din când în când, lăsați cuptorul întredeschis pentru 20-30 de minute, plasând un prosop sau un creion pe ușă, pentru a menține un alb imaculat al bezelei și a evita caramelizarea zahărului.
- În timp ce blatul se coace, pregătiți crema de lapte și lăsați-o să se răcească bine. Puteți folosi o rețetă proprie dovedită.
- Testați dacă blatul e copt suficient: trebuie să se desprindă ușor de pe hârtia de copt. După ce scoateți blatul din cuptor, lăsați-l să se răcorească.
- Când blatul de bezea și crema sunt răcite bine, bateți frișca proaspăt, chiar înainte de montaj.
- Începeți montajul tortului: așezați blatul pe un platou și ungeți mijlocul cu dulceață, pentru a preveni înmuierea rapidă a bezelei.
- Adăugați un strat de cremă de lapte, lăsând spațiu pentru frișcă.
- Completați cu un strat de frișcă bătută.
- Spălați, tăiați (dacă e necesar) și scurgeți bine fructele de pădure, apoi distribuiți-le uniform peste frișcă. Folosiți cât mai multe fructe pentru un aspect și gust bogat; decorați după preferință cu bezele mici sau ciocolată topită.
- Puteți servi tortul imediat atunci când bezeaua este crocantă și crema mai moale.
- Dacă îl lăsați 3-4 ore la frigider, crema și frișca se vor întări ușor, iar bezeaua se va înmuia puțin, obținând o textură mai fermă și o tăietură curată, ideală pentru porționare.
