Tort de mere
⏱ Prep: 60 min
🔥 Gatire: 60 min
🍴 8 portii
📈 Mediu
Portii:
Ingrediente
Mod de preparare
- Într-o crăticioară mică puneți 4 linguri de zahăr și 2 linguri de apă, apoi fierbeți încet până se formează caramelul.
- Atenție să nu lăsați caramelul să se îngălbenească prea tare sau să se închidă la culoare, trebuie să aibă o nuanță plăcută de galben.
- Turnați caramelul în crăticioara sau tava unde veți coace tortul și întindeți-l uniform cu o lingură. Pentru tavă, cea recomandată este una cu pereți detașabili de 28 cm, dar fiți atenți să nu curgă caramelul sau sucul în cuptor. Dacă aveți o tavă cu pereți detașabili, puneți-o într-o tavă plată pentru a evita murdărirea cuptorului.
- Curățați merele de coajă și cotor, aranjați-le în tavă, iar pe fiecare bucățică puneți puțină dulceață (eu am folosit de căpșuni, dar este opțional). Presărați 1-2 linguri de zahăr peste mere și dați tava la cuptorul preîncălzit la 200°C pentru 15-20 de minute.
- Între timp, pregătiți pandișpanul: separați albușurile de gălbenușuri. Bateți albușurile spumă, iar gălbenușurile le amestecați bine cu 75 g zahăr și esență de vanilie.
- Lucrați gălbenușurile cu zahărul până obțineți o spumă albicioasă și pufoasă.
- Incorporați albușurile bătute spumă în amestecul cu gălbenușuri, amestecând delicat cu mișcări de sus în jos pentru a nu pierde aerul din compoziție.
- Adăugați apoi făina și praful de copt, amestecând bine să nu rămână cocoloașe. Dacă este necesar, treceți cu un tel prin aluat pentru a-l omogeniza complet.
- Verificați dacă merele sunt coapte încercând să înfigeți un cuțit în ele; dacă intră ușor, scoateți tava din cuptor.
- Turnați aluatul de pandișpan peste mere, încercând să ajungă și printre bucățile de fructe. Dacă este nevoie, folosiți o linguriță pentru a distribui uniform aluatul. Recomand să faceți un plus de compoziție pentru a fi sigur că veți avea suficient aluat.
- Puneți tava înapoi în cuptor și mai coaceți 15-20 de minute, până pandișpanul capătă o frumoasă culoare rumenă.
- Lăsați tortul să se răcească aproximativ o oră, apoi treceți cu un cuțit pe marginile formei și răsturnați-l pe o farfurie.
- Eu am lăsat marginile să se răcească complet pentru a preveni deformarea pandișpanului și a merelor, care sunt încă calde.
- Așa arată tortul gata, simplu, fără ornamente; acum puteți lăsa imaginația să vă ghideze în decorare.
- Eu am bătut rapid frișca rece cu zahăr pudră și am decorat cu un poș de ornat, formând diverse moturi peste care am presărat puțină scorțișoară. Tortul l-am lăsat la frigider câteva ore înainte de servire.
- Următorul pas este pofta de a savura o felie din acest tort delicios, moale, răcoritor și aromat, care a fost foarte apreciat și efectiv „liniat” de pe farfurii. Poftă bună!
