Pregătiți toate ingredientele necesare pentru prăjitură.

Fierbeți o cafea tare, folosind 2 linguri de cafea, 3 linguri de zahăr și aproximativ 400 ml apă. Lăsați să se răcească complet.

Într-un castron mic, potrivit pentru baie de aburi sau pentru a fi pus pe foc, puneți gălbenușurile separate și 125 g zahăr.

Bateți gălbenușurile cu zahăr cu mixerul până obțineți o spumă albă.

Incorporați treptat laptele, amestecând continuu. Turnați laptele puțin câte puțin în gălbenușuri. În rețeta originală se folosește vin Marsala, dar poate fi înlocuit cu un vin similar sau cu lapte, mai ales dacă pregătiți desertul pentru copii sau alăptați.

Puneți castronul pe baie de aburi, amestecând continuu până compoziția se îngroașă, având consistența unui aluat de clătite. Acest proces poate dura ceva timp, deci aveți răbdare. Alternativ, puteți pune amestecul într-o cratiță cu fund gros și să-l încălziți pe foc mic, amestecând constant cu un tel pentru a obține același rezultat mai rapid.

Când compoziția de gălbenușuri este gata, o îndepărtați de pe baie de aburi și continuați.

Într-un bol, puneți Mascarpone și omogenizați-l ușor cu o lingură.

Adăugați treptat crema de gălbenușuri peste Mascarpone, amestecând continuu cu telul sau mixerul la viteză redusă.

Amestecați bine până compoziția devine omogenă, fără cocoloașe.

Bateți smântâna dulce până obțineți frișcă. Puteți folosi și frișcă bătută gata sau albușurile bătute spumă tare (cele rămase de la gălbenușuri). Adăugați frișca în crema de Mascarpone și amestecați bine pentru a obține crema finală pentru prăjitură.

Strecurați cafeaua rece, adăugați lichior după preferință și amestecați bine. Ajustați cantitatea de zahăr în funcție de cât de dulce vă place.

Începeți montarea prăjiturii: într-o tavă cu borduri înalte așezați primul strat de pișcoturi, scufundate rapid, pentru aproximativ 1 secundă, în cafea. Nu le înmuiați prea mult pentru a nu se înmui prea tare.

Peste stratul de pișcoturi turnați jumătate din crema de Mascarpone și nivelați.

Adăugați al doilea strat de pișcoturi și turnați restul de cremă. Nivelati bine.

Presărați cacao pudră deasupra prăjiturii cu ajutorul unei site. Acoperiți tava cu folie alimentară și dați prăjitura la rece pentru cel puțin 4 ore.

Când prăjitura s-a răcit bine, tăiați porții și savurați alături de familie. Poftă bună!

Tiramisu - Reteta Clasica

Ingrediente

Mod de preparare

Retete similare