Supa frantuzeasca de ceapa
⏱ Prep: 5 min
🔥 Gatire: 120 min
🍴 5 portii
📈 Mediu
Portii:
Ingrediente
Mod de preparare
- Înainte de a începe, pregătiți din timp supa preferată. Eu folosesc supa de curcan, preparată astfel: când adaug carne și zarzavat într-o oală pentru supă de curcan, pun și 1 litru de apă în plus.
- Acest surplus de supă îl puneți în congelator, într-o sticlă de apă sau o caserolă. Restul îl folosiți pentru ciorba planificată. Oricând doriți supă de ceapă, doar decongelați supa din timp.
- Folosesc 1 litru de supă pentru a prepara 4 porții de supă de ceapă. Nu contează dacă folosiți supă de pui, curcan sau legume, important e să vă placă gustul supelor pe care le adăugați. Supa de vită are un gust mai intens, dar eu prefer aroma dulce și fină a cepei cu supa recomandată.
- Curățați și spălați 1 kg de ceapă albă sau galbenă, apoi tăiați-o julien. Într-o cratiță sau vas cu fund gros puneți 80 g de unt, toată ceapa tăiată, 1 linguriță de zahăr și un fir de cimbru. Nu exagerați cu cimbrul pentru că poate acoperi gustul adevărat al supei.
- Încingeți focul mediu spre mare și căliți ceapa până începe să se înmoaie și să-și elibereze aromele.
- Reduceți focul la mic și lăsați ceapa să se gătească încet, timp de cel puțin o oră, amestecând periodic. Ceapa va lăsa zeamă, se va rumeni și carameliza, dezvoltând un gust bogat.
- În timp ce ceapa se gătește, într-o tigaie uscată prăjiți 2 linguri de făină, amestecând des la foc mediu, până capătă o culoare ușor aurie. Aveți grijă să nu o ardeți.
- După aproximativ o oră, ceapa va avea o culoare maronie, caramelizată și o aromă plăcută. Acum putem continua prepararea supei.
- Turnați peste ceapa caramelizată 100 ml de vin alb sec și amestecați periodic la foc ceva mai mare, timp de 5 minute, până alcoolul se evaporă complet. Astfel doar aroma vinului rămâne, fără gust puternic.
- Adăugați făina prăjită peste ceapă și amestecați bine.
- Turnați 1 litru de supă pregătită anterior. Dacă doriți supa mai cremoasă și densă, păstrați cantitatea așa, sau adăugați mai multă supă pentru o consistență mai lichidă.
- Amestecați bine, potriviți de sare, adăugați o frunză de dafin și un praf de piper negru măcinat. Lăsați să fiarbă 5 minute, apoi opriți focul.
- Pentru servire, prăjiți pe grill sau tigaie fără ulei câteva felii de baghetă. Puteți să le stropiți cu puțin ulei de măsline și ierburi de Provence, dacă doriți.
- Dați cascavalul preferat prin răzătoare.
- Așezați bolurile pentru supă într-o tavă de cuptor, turnați supa fără să le umpleți complet, pentru a lăsa loc baghetei și cascavalului. Frunza de dafin și firul de cimbru se scot și se aruncă.
- Puneți feliile de baghetă prăjită deasupra supei și presărați o mână generoasă de cascaval ras peste ele.
- Puneți tava în cuptor. Dacă aveți funcția grill, folosiți-o și lăsați 10-15 minute până cascavalul se topește. Dacă nu, încălziți la cuptor pe partea de sus, ridicând tava cât mai sus.
- Serviți supa fierbinte, cât cascavalul este topit și moale. Dacă doriți, puteți face supa în avans și doar să o încălziți înainte de servire, punând bagheta și cascavalul la grill ultima etapă.
- Poftă bună! Această supă este delicioasă, specială și cu siguranță va fi apreciată!
