Începe prin a tranșa puiul, spălându-l și curățându-l bine. Așază-l în oala mare de 5 litri. Pentru un gust bogat, folosește un pui crescut lent.

Adaugă în oală rădăcinile de țelină, păstârnac, albitură, o ceapă, un ardei gras și, dacă dorești, un morcov, toate întregi sau tăiate în bucăți mari. Toarnă apă rece până acoperă complet carnea și legumele.

Pune oala pe foc și, când începe să fiarbă, îndepărtează spuma cu o lingură. Adaugă două frunze de dafin și reduce focul la minim.

Lasă să fiarbă ușor timp de 1 până la 1,5 ore, până când carnea devine fragedă și bine patrunsă. Cel mai bine este să lași capacul întredeschis și să eviți fierberea aprinsă, preferând un clocot domol.

Oprește focul, închide capacul ermetic și lasă supa să se odihnească încă o oră pentru a permite infuzarea aromelor dintre legume și carne. Acest pas este opțional, dar recomandat.

După această pauză, vei observa o culoare clară și apetisantă a supei, cu un gust intens și complex.

Scoate carnea și legumele din oală. Supa poate fi strecurată pentru a elimina orice impurități. Carnea poate fi folosită separat, iar legumele, de obicei, se aruncă sau pot fi folosite în alte preparate.

Bate bine cele 5 ouă într-un castron adânc, adăugând un praf de sare.

Încălzește o tigaie de dimensiune medie, unge-o cu puțin ulei și toarnă în ea o cantitate mică de ou bătut, aproximativ un polonic. Prepară astfel clătite subțiri, asemănătoare cu cele din omletă.

Prăjește clătitele până se rumenesc frumos pe ambele părți, întorcându-le cu grijă folosind o spatulă.

Din cantitatea dată vei obține 6-7 clătite subțiri. Taie-le pe lungime în benzi de 2-3 cm lățime.

Apoi, taie aceste benzi fin, obținând tăiței subțiri și eleganți, similar celor clasici.

Pune tăițeii de omletă în oala cu supa clară, pune oala pe foc și lasă până când începe să fiarbă.

Potrivește supa de sare după gust, adaugă pătrunjel tocat mărunt și, după preferință, o ceapă tăiată foarte fin (opțional, dar recomandat pentru un plus de savoare). Lasă să fiarbă totul încă 1 minut, apoi oprește focul.

Acoperă oala cu capac și lasă supa să se odihnească între 15 și 30 de minute înainte de servire pentru ca toate aromele să se întrepătrundă.

Așa cum spunea mama mea, această supă nu este una obișnuită, ci un adevărat medicament – fină, echilibrată și plăcută. Poftă bună!

Supa clara de pui cu taitei de oua

Ingrediente

Mod de preparare

Retete similare