Ciorba de fasole cu afumatura
⏱ Prep: 5 min
🔥 Gatire: 120 min
🍴 10 portii
📈 Usor
Portii:
Ingrediente
Mod de preparare
- Înainte de a începe ciorba, asigură-te că ai înmuiat fasolea câteva ore, ideal peste noapte. Folosește cam 4 pahare de apă rece pentru fiecare pahar de fasole. Dacă fasolea ta fierbe repede, poți sări peste acest pas.
- După înmuiere, scurge apa în care a stat fasolea, clătește boabele și pune-le la fiert în apă proaspătă, suficientă cât să le acopere bine.
- Când apa începe să fiarbă, lasă fasolea 5 minute, apoi scurge apa și arunc-o. Reumple cu apă fierbinte și fierbe din nou. Repetă această clătire de 2-3 ori pentru a elimina substanțele care pot crea disconfort.
- La final, pune fasolea într-o cratiță cu apă cât să o acopere bine, adaugă o ceapă întreagă, 2-3 frunze de dafin și 1-2 linguri de ulei. Fierbe la foc mic până fasolea este complet fiartă.
- În timp ce fasolea fierbe, pregătește legumele și afumătura. Amestecul meu include costiță afumată, fără grăsime excesivă.
- Pregătește pasta de roșii și verdețurile, care pot fi proaspete sau uscate.
- Toacă cubulețe toate legumele – morcov, ceapă, ardei și țelină.
- Costița o tai în bucăți mici, lăsând oasele cu puțină carne.
- Într-o tigaie, încălzește puțin ulei și călește morcovul și ceapa timp de 5 minute.
- Adaugă țelina și ardeiul în tigaie.
- Incorporează pasta de roșii în amestecul din tigaie.
- Pune și bucățile de carne de costiță afumată.
- Amestecă bine totul și călește încă 5 minute.
- Transferă amestecul din tigaie într-o cratiță mare de 5 litri.
- Adaugă aproximativ 2 litri de apă în cratiță.
- Pune cratița pe foc și fierbe încet 30-40 de minute.
- După acest timp, adaugă fasolea fiartă împreună cu zeama ei în cratiță.
- Toarnă borșul acru, ajustând cantitatea după gust.
- Adaugă sare și potriveste gustul conform preferințelor; amestecă bine și lasă să mai fiarbă 10 minute.
- La final, adaugă pătrunjel tocat mărunt.
- Potrivește ciorba cu tarhon și cimbru uscat, câte o linguriță din fiecare dacă folosești uscate.
- Amestecă bine, acoperă cu capac și oprește focul. Lasă ciorba să se odihnească și să se pătrundă 20-30 de minute înainte de servire.
- Servește ciorba alături de ceapă roșie și ardei iute, dacă dorești. O lingură de smântână merge perfect în farfurie. Poftă bună!
