Ciorba de pui a la grec
⏱ Prep: 5 min
🔥 Gatire: 60 min
🍴 8 portii
📈 Mediu
Portii:
Ingrediente
Mod de preparare
- Curățați și spălați legumele.
- Spălați puiul, îndepărtați pielea dacă doriți, tăiați-l în bucăți și puneți-l într-o cratiță. Turnați apă cât să acopere carnea.
- Așezați cratița pe aragaz și lăsați să ajungă la punctul de fierbere. Spumați cu o lingură și când începe să fiarbă bine, adăugați legumele, însă doar un singur morcov. Acoperiți cu capac și lăsați să fiarbă la foc mic aproximativ o oră.
- După ce a fiert bine, strecurați supa printr-o sită, colectând într-un bol supa clară, iar într-altul carnea și legumele fierte.
- Spălați cratița, apoi puneți-o din nou pe foc cu puțin ulei. Dați morcovul prin răzătoare fină și căliți-l în ulei timp de 5 minute, amestecând constant.
- Turnați supa strecurată peste morcovul călit și puneți din nou la fiert. Opțional, puteți adăuga 1-2 linguri de orez și fierbeți încă 20 de minute.
- Desprindeți carnea de pe oase, rupeți-o în bucăți medii și adăugați-o înapoi în supă. Legumele fierte le puteți folosi după preferință sau le puteți omite.
- Într-un bol, amestecați cu un tel gălbenușurile cu laptele.
- Adăugați smântâna și omogenizați bine compoziția.
- Luați supa de pe foc și turnați încet, câte un polonic, amestecul de gălbenușuri cu smântână, pentru a evita brânzirea și pentru a obține o culoare uniformă și o consistență cremoasă.
- Puneți din nou oala pe foc, lăsați până începe să fiarbă, apoi condimentați cu sare și zeamă de lămâie după gust – eu am folosit sucul de la o lămâie întreagă.
- Adăugați puțin piper și pătrunjel tocat, amestecați și opriți focul.
- Serviți ciorba caldă, cu multă poftă! Poftă bună!
