Pregătiți o cratiță sau o tigaie adâncă, așezați-o pe foc și adăugați uleiul de măsline împreună cu untul. Lăsați până când untul se topește complet.

Ceapa se taie în cubulețe cât mai mici, iar morcovul se rade fin, pe cea mai mică razătoare. Puneți-le în cratița cu ulei și unt, amestecați și căliți timp de aproximativ 5 minute la foc moderat.

Adăugați usturoiul pisat sau tocat mărunt, amestecați și mai lăsați pe foc timp de încă 2 minute.

Turnați vinul, omogenizați și lăsați să fiarbă încă 5 minute.

După acest interval, adăugați roșiile pasate sau conserva de roșii în cratiță.

Incorporați în amestec și pasta de roșii.

Puneți zahărul pentru a echilibra aciditatea sosului.

Amestecați bine și, când începe să fiarbă, reduceți focul la minimum. Lăsați sosul să fiarbă molcom timp de 30 până la 45 de minute, ajustând după calitatea și tipul roșiilor. Gustarea pe parcurs vă va ajuta să decideți momentul ideal când sosul are o textură puțin mai densă și aromă echilibrată. Fierberea aceasta ajută la scăderea acidității și la intensificarea dulceaței naturale a roșiilor.

După ce ați așteptat timpul necesar, tocați rapid busuiocul proaspăt (puteți adăuga și maghiran, dacă doriți).

Adăugați ierburile tocate în sos și potriviți gustul cu sare, acum, după ce sosul a scăzut și are textura potrivită. Amestecați bine și mai lăsați pe foc încă 5 minute, fără să exagerați pentru a nu pierde aromele delicate.

Sosul va avea o culoare și consistență perfecte, iar gustul este minunat. Îl puteți turna fierbinte în borcane uscate și sterilizate pentru păstrare, sau îl puteți lăsa să se răcească complet și apoi îl puneți în casolete medii pentru congelare, exact în porții adaptate pentru o masă.

Recomand cu drag să începeți folosirea sosului pentru paste simple - puneți doar sos și puțin parmezan, fără alte adaosuri. Ulterior vă va fi ușor să-l folosiți și pentru pizza, lasagna, vinete, alte legume, fructe de mare sau pui. Poftă bună!

Sos de rosii pentru paste si pizza - reteta mea

Ingrediente

Mod de preparare

Retete similare