Sos de rosii Marinara (clasic)
⏱ Prep: 15 min
🔥 Gatire: 30 min
🍴 4 portii
📈 Usor
Portii:
Ingrediente
Mod de preparare
- Adunați toate ingredientele necesare pentru sos.
- Pentru un gust optim, combinați două tipuri de roșii: cubulețe și pasate. Dacă nu aveți ambele, folosiți doar unul dintre ele.
- Tocați fin ceapa, usturoiul și busuiocul.
- Alegeți o tigaie adâncă sau o cratiță cu fund gros și turnați uleiul de măsline până acoperă complet fundul vasului.
- Încălziți uleiul, adăugați ceapa tocată și căliți timp de 3-4 minute la foc mediu.
- Adăugați usturoiul tocat și continuați să căliți încă 1 minut.
- Puneți roșiile, adăugați sare și zahăr, apoi amestecați bine.
- Lăsați sosul să fiarbă la foc mic pentru 25-35 de minute, amestecând din când în când.
- Este esențial ca sosul să fiarbă suficient pentru ca roșiile să-și dezvolte dulceața și să scadă aciditatea. După 15-20 de minute gustați sosul pentru a observa schimbarea.
- Cu 5-10 minute înainte de finalul fierberii, adăugați busuiocul proaspăt tocat și verdețurile uscate.
- Lăsați sosul să mai fiarbă 5-10 minute la foc mic, gustați și ajustați sarea dacă este necesar. Sosul trebuie să fie nici prea lichid, nici prea gros, ca în imaginea finală.
- Pentru conservare, turnați sosul fierbinte în borcane sterilizate, închideți ermetic și păstrați-l în cămară, ideal pentru pizza, paste sau alte preparate. Alternativ, după răcire îl puteți congela în porții mici.
- Cel mai bun este să folosiți sosul proaspăt, adăugând pastele preferate, fierte al dente, din grâu dur. Amestecați bine pastele împreună cu sosul.
- Serviți cu parmezan ras deasupra și savurați. Opcțional, păstrați 1-2 linguri de sos separat pentru a pune peste paste înainte de parmezan.
- Acest sos este minunat, atât proaspăt cât și ca rezerve în cămară sau congelator, oricând pentru o masă delicioasă. Poftă bună!
