Faina de migdale
⏱ Prep: 480 min
🔥 Gatire: 60 min
🍴 4 portii
📈 Mediu
Portii:
Ingrediente
Mod de preparare
- Puneti migdalele într-un bol adânc.
- Turnați peste ele apă fierbinte, clocotită, și lăsați să stea 4-5 minute.
- Scurgeți apa și lăsați migdalele să se răcorească încă 10 minute.
- Apăsați ușor fiecare migdală cu degetele pentru a îndepărta coaja. Dacă nu se curăță bine, mai turnați apă fierbinte și lăsați încă 3-4 minute.
- Puneți migdalele decojite într-o tavă de cuptor pe măsură ce le curățați.
- Ștergeți migdalele și tava cu șervețele pentru a elimina excesul de apă și a grăbi uscarea.
- Introduceți tava în cuptorul preîncălzit la 80 de grade Celsius pentru 30 de minute.
- Amestecați migdalele de 2-3 ori în timpul coacerii pentru o uscare uniformă.
- După coacere, lăsați migdalele să se răcească complet, minim 5-6 ore, pentru a obține o textură suficient de uscată pentru măcinat.
- Folosiți o râșniță de cafea pentru a măcina migdalele; adăugați o mână de migdale și măcinați bine, dar fără să insistați prea mult pentru a evita producerea untului de migdale.
- Puneți făina obținută într-o sită și cerneți-o cu ajutorul unei linguri pentru a îndepărta bucățile mai mari care se pot lipi de perete.
- Bucățile rămase în sită le puneți înapoi în râșniță pentru a le măcina din nou, obținând astfel o făină fină și uniformă.
- Depozitați făina de migdale într-o pungă și păstrați-o la frigider până când o folosiți, pentru a preveni râncezirea.
