Sos de prune austriac
⏱ Prep: 30 min
🔥 Gatire: 30 min
🍴 4 portii
📈 Usor
Portii:
Ingrediente
Mod de preparare
- Pregătiți toate ingredientele: spălați prunele, scoateți sâmburii și tăiați-le în jumătăți; stoarceți sucul din portocale și extrageți semințele din pastaia de vanilie, dacă o folosiți; în caz contrar, pregătiți esența de vanilie.
- Într-o tigaie adâncă și mare sau un vas cu fund gros, puneți 200 g zahăr și topiți-l la foc mic până capătă o culoare ușor maronie, având grijă să nu-l ardeți.
- Turnați apoi 500 ml vin peste zahărul caramelizat.
- Adăugați mirodeniile: 3 batoane de scorțișoară și vanilia (inclusiv resturile de păstăi pentru aromă suplimentară). Fierbeți la foc mediu timp de 5 minute.
- Încorporați jumătățile de prune și sucul de portocale pregătite anterior.
- Când compoziția începe să fiarbă bine, reduceți focul la mic și lăsați să fiarbă amestecând periodic până sosul se îngroașă puțin. Timpul este de aproximativ 1 oră, în funcție de cât de zemoase sunt prunele.
- Înainte de final, scoateți din sos batoanele de scorțișoară și păstăile de vanilie.
- Opțional, adăugați la final 50 ml rom (alcool, nu esență), amestecați și lăsați să fiarbă încă 5-10 minute.
- Sosul este gata când devine mai dens, păstrând o textură de compot/sos cu bucăți de fructe, nu ca un gem sau dulceață.
- Folosiți sosul imediat sau turnați-l fierbinte în borcane uscate și sterilizate pentru păstrare pe tot sezonul. Savurați-l alături de clătitele sparte vieneze, înghețată, pancakes sau cheesecake. Poftă bună!
