Soleanca
⏱ Prep: 5 min
🔥 Gatire: 120 min
🍴 1 portii
📈 Usor
Portii:
Ingrediente
Mod de preparare
- Mai întâi pregătiți baza ciorbei, adică o supă de carne simplă. Puteți folosi carne de porc sau vită, cu os sau fără. Într-o oală de 5 litri puneți carnea și o ceapă întreagă.
- Turnați 2-3 litri de apă curată și filtrată peste carne.
- Puneți oala pe foc. Când începe să fiarbă, îndepărtați spuma de deasupra, reduceți focul spre mic și acoperiți cu capac. Lăsați să fiarbă lent până carnea este bine gătită.
- Scoateți carnea și ceapa din supă. Aruncați ceapa fiartă, iar carnea tăiați-o în bucățele mici după ce s-a răcit puțin.
- Alegeți mezelurile pe gustul vostru. Eu am folosit costiță nu prea grasă, salam de casă, crenvurști și cârnați de curcan. Tăiați cârnații și crenvurștii în rondele subțiri, iar salam și costița în fâșii.
- Tocați mărunt o ceapă, dați pe răzătoarea mare un morcov și pregătiți celelalte ingrediente. Castraveții se pot tăia rondele sau fâșii subțiri, după preferință.
- Încingeți puțin ulei într-o tigaie și sotați ceapa tocată și morcovul ras timp de 5 minute, amestecând din când în când.
- Adăugați castraveții tăiați în tigaie.
- Incorporați pasta de roșii sau ardei.
- Amestecați bine și mai sotați încă 5 minute. Apoi opriți focul și dați deoparte.
- Într-o altă tigaie puneți puțin ulei și prăjiți toate mezelurile până se rumenesc ușor.
- Reveniți la oala cu supă de carne și adăugați legumele și mezelurile sotate.
- Adăugați carnea fiartă tăiată cubulețe.
- Puneți oala pe foc și lăsați să fiarbă la foc mic 15-20 de minute. Dacă doriți, puteți adăuga și o lingură de orez și 1-2 cartofi tăiați cubulețe (eu nu am pus).
- După ce a fiert, gustați și puneți sare dacă mai este nevoie. Adăugați piper măcinat și 1-2 frunze de dafin.
- Presărați pătrunjel tocat mărunt.
- Amestecați bine, opriți focul și acoperiți oala cu capac. Lăsați ciorba să se odihnească 15-20 de minute pentru ca aromele să se întrepătrundă.
- La servire, adăugați după gust măsline, capere și o felie mică de lămâie în farfurie.
- Nu uitați să puneți smântână simplă alături.
- Serviți cu drag și poftă bună!
