Ciorba de perisoare
⏱ Prep: 5 min
🔥 Gatire: 50 min
🍴 7 portii
📈 Mediu
Portii:
Ingrediente
Mod de preparare
- Spală și curăță legumele: ceapa, morcovul, ardeiul, țelina și păstârnacul. Pune la fiert oasele într-o cratiță împreună cu jumătate de țelină, păstârnacul, morcovul, ceapa și ardeiul întregi. Când începe să fiarbă, îndepărtează spuma, reduce focul la mic și lasă să fiarbă 2-3 ore.
- Taie mărunt o ceapă și ardeii, apoi pune-i într-o cratiță de 5 litri.
- Adaugă țelina tăiată fin în aceeași cratiță.
- Procedează la fel și cu morcovul tăiat mărunt. Bonus: poți adăuga și o bucată de praz pentru un plus de savoare.
- Într-o tigaie, călește o ceapă tăiată cubulețe, adaugă roșiile tocate și mai lasă 2-3 minute pe foc.
- Toarnă compoziția de ceapă și roșii în cratiță, adaugă 2-3 litri de apă sau, pentru un gust mai bogat, adaugă supa de oase și pune la fiert. Când începe să fiarbă, redu focul și lasă 30 de minute.
- Amestecă carnea tocată cu orez fiert, un ou, sare, piper negru și verdeața preferată. Frământă bine, ideal cu mâinile.
- Formează biluțe de dimensiune medie din amestec și așază-le pe o farfurie sau o suprafață umezită cu apă.
- După ce legumele au fiert 30 de minute, pune cu grijă perișoarele în ciorbă. Fierbe la foc mare până încep să fiarbă, apoi redu focul și lasă 10-15 minute. La final, adaugă borș acru și sare după gust.
- Toacă mărunt pătrunjelul.
- La finalul celor 10-15 minute, adaugă pătrunjelul și cimbrul în ciorbă, mai lasă 2-3 minute pe foc, apoi oprește focul. Acoperă cratița cu capac și lasă ciorba să stea 20-30 de minute pentru a se întrepătrunde aromele.
