Începe prin a pregăti carnea pentru shaorma, deoarece are nevoie de timp să se gătească și să se răcească. Taie carnea de pui (sau alt tip) în felii subțiri sau las-o în bucăți întregi.

Marinează carnea cu 3 linguri de ulei de măsline, zeamă de lămâie, 0,5 linguriță usturoi pudră, 1 linguriță boia, 0,5 linguriță turmeric, 1 linguriță sare, 0,5 linguriță coriandru și 0,5 linguriță amestec arabesc de condimente. Amestecă bine să se distribuie aromele.

Rumește carnea rapid în tigaie sau coace-o în cuptor, amestecând periodic, până când este bine gătită.

Alternativ, poți găti pulpele dezosate întregi la cuptor, folosind aceeași marinadă.

După ce s-a răcit puțin carnea, taie-o în felii subțiri pentru umplutură.

În timp ce carnea se răcește, pregătește cartofii: taie-i în felii mai mari, asezonează-i cu ulei de măsline, puțină sare și, opțional, turmeric. Coace cartofii 20-30 de minute la 200-220°C, cu ventilație, pentru o textură crocantă.

Pregătește sosurile: maioneză de casă, eventual amestecată cu iaurt și usturoi după gust, și ketchupul preferat.

Pregătește și umpluturile: castraveți tăiați lung în sferturi, salată de varză (varză tocată amestecată cu ulei, sare și oțet), felii de roșii, ceapă și pătrunjel tocat. Acestea sunt ingrediente clasice pentru shaorma, dar pot fi adaptate după preferințe.

Pregătește 4 bucăți de folie de aluminiu, puțin mai mari decât diametrul lipiilor, pentru a asambla shaorma și a menține ingredientele împreună.

Pe fiecare bucată de folie pune câte o lipie și unge-o cu 1-2 linguri de sos cu maioneză.

Adaugă apoi o mână de carne tăiată și câteva felii de cartofi copți, plasându-le în prima jumătate a lipiei pentru a facilita rularea.

Distribuie uniform restul umpluturilor: salată de varză, castraveți murați, felii de roșii, ceapă și pătrunjel tocat. Adaptează cantitățile după preferințele celor care vor mânca (de exemplu, evită ceapa pentru copii).

La final, adaugă deasupra ketchup după gust.

Rulează lipia strâns, având grijă să nu scape ingredientele; e normal să te murdărești puțin pe mâini, așa că ține un șervețel la îndemână.

Învelește ruloul de lipie strâns în folie de aluminiu și sigilează bine capetele.

Astfel vei pregăti 4 sau mai multe rulouri. Este recomandat să le servești cât mai proaspete. Dacă le iei la pachet, scurge bine zeama din salata de varză și castraveții murați pentru a evita umezeala excesivă în shaorma.

La servire, dezvelește foliile doar pe jumătate, menținând partea de jos rulată pentru a păstra forma până când se termină shaorma.

Shaorma de casa

Ingrediente

Mod de preparare

Retete similare