Sarmale in sos de smantana (Reteta ucraineasca)
⏱ Prep: 5 min
🔥 Gatire: 60 min
🍴 4 portii
📈 Mediu
Portii:
Ingrediente
Mod de preparare
- Pregătiți frunzele de varză pentru sarmale: într-o cratiță mare, turnați apă și 1 lingură de sare, apoi aduceți apa la fierbere. Nu umpleți cratița excesiv pentru a evita varsarea apei când adăugați varza.
- Când apa începe să fiarbă, introduceți varza, după ce i-ați scos cotorul. După 1-2 minute, frunzele de la suprafață vor putea fi ridicate ușor cu o furculiță - scoateți-le și mai lăsați restul varzei în apă încă 1 minut.
- Repetați procesul până epuizați toate frunzele de varză.
- Transferați frunzele într-un recipient adânc și lăsați-le să se răcorească puțin.
- Fiecare frunză se taie în 2-3 bucăți cu ajutorul unui cuțit, iar cotoarele groase se înlătură.
- Fierbeți orezul în apă în proporția 1 unitate orez la 2 unități apă, astfel încât să rămână ușor crud.
- Tocați carnea prin mașina de tocat și amestecați-o cu orezul fiert, piper, sare și 1 lingură de pastă de roșii.
- Astfel obțineți umplutura pentru sarmale.
- La baza cratiței în care veți fierbe sarmalele, puneți câteva cotoare de varză pentru a preveni lipirea și arderea. Este recomandat să folosiți un ceaun pentru gătit.
- Rulați sarmalele în dimensiunile dorite și așezați-le în ceaun până la jumătate, lăsând puțin spațiu între ele, fără să le strângeți prea tare.
- Turnați apă cât să acopere sarmalele și adăugați câteva frunze de dafin. După ce începe să fiarbă, reduceți focul și lăsați să fiarbă aproximativ 30 de minute. Între timp, pregătiți sosul.
- Tăiați ceapa cubulețe mici și dați morcovul prin răzătoare.
- Prajiti ceapa cu morcovul puțin, apoi adăugați 2 linguri de făină și mai țineți pe foc 5 minute, amestecând continuu. Apoi incorporați 1 lingură de pastă de roșii și smântâna. Amestecați bine și lăsați să fiarbă ușor.
- Potriviți sosul de sare și, dacă este prea gros, subțiați-l cu câteva linguri din zeama în care au fiert sarmalele. Consistența trebuie să fie similară cu smântâna mai groasă.
- După ce sarmalele au fiert 30 de minute, turnați sosul peste ele în ceaun. Agitați ușor ceaunul pentru a distribui sosul uniform, apoi amestecați delicat cu o lingură de lemn pentru a nu strica sarmalele.
- Potriviți de sare dacă mai este nevoie și lăsați să fiarbă la foc mic încă 15-20 de minute.
- Serviți sarmalele calde și savurați-le cu poftă! Poftă bună!
