Alege frunzele de stevie și spală-le bine. Taie cotorul de pe dosul fiecărei frunze.

Ia câte 5-6 frunze și scufundă-le în apă fierbinte pentru 2-3 secunde.

Procedează la fel cu toate frunzele, apoi pune-le la scurs într-o sită.

Pregătește umplutura: încălzește puțin ulei într-o tigaie și călește ceapa albă și verde tăiate mărunt.

Adaugă o lingură de pastă de ardei sau roșii și un pahar de apă. Amestecă bine și lasă să fiarbă 1-2 minute.

Adaugă orezul spălat, amestecă și mai lasă pe foc încă 1-2 minute.

Trece carnea prin mașina de tocat. Toacă mărunt legăturile de pătrunjel și mărar și adaugă-le în carne.

Încorporează amestecul de carne cu cel din tigaie, din orez și ceapă. Condimentează cu sare și piper după gust și amestecă bine, folosind mâinile.

Așază o frunză de stevie cu dosul în sus pe suprafața de lucru. Pune o lingură de umplutură pe margine.

Rulează frunza, aducând marginile laterale spre interior pentru a sigila sarmaua.

Pune sarmalele rulate într-o cratiță cu fund gros sau într-un tuci, pe măsură ce le termini.

După ce ai terminat de rulat toate sarmalele (aproximativ 30 de minute), toarnă apă cât să le acopere și pune cratița pe foc.

Când apa începe să fiarbă, reduce focul și lasă să fiarbă încet aproximativ 1 oră.

Prepară un sos amestecând o lingură de făină cu o lingură de pastă de roșii, puțină sare și jumătate de pahar de apă.

Toarnă amestecul în cratița cu sarmalele fierte.

Scutură bine cratița pentru ca sosul să pătrundă în sarmale și lasă-le să fiarbă încă 10 minute.

Opțional, presară pătrunjel tocat peste sarmale și pune cratița în cuptorul preîncălzit la 150°C pentru 20 de minute.

Cu grijă, servește sarmalele, fiind foarte moi și fragede. Pot fi servite și doar fierte, fiind delicioase.

Se potrivesc foarte bine alături de iaurt sau smântână. Poftă bună!

Sarmale in foi de stevie

Ingrediente