Sarmale
⏱ Prep: 300 min
🔥 Gatire: 60 min
🍴 12 portii
📈 Mediu
Portii:
Ingrediente
Mod de preparare
- Spală bine varza acră și desprinde frunzele cu grijă. Dacă este foarte sărată și acră, las-o în apă rece pentru 2-3 ore, schimbând apa de câteva ori.
- Toce carnea sau folosește carne deja tocată. Spală orezul și adaugă-l peste carne.
- Curăță ceapa și călește-o în ulei. Amestec-o apoi cu orezul și carnea. Condimentează cu piper, sare și adaugă 2-3 linguri de bulion. Amestecă bine. Toarnă 150 ml de apă și bate compoziția pentru a o omogeniza; apa ajută orezul să se umfle în timpul fierberii.
- Taie cotoarele frunzelor de varză și porționează uniform părțile subțiri pentru a putea împacheta sarmalele.
- Ai astfel pregătite foile pentru sarmale și umplutura.
- Toce mărunt cotoarele și resturile de varză rămase după porționare.
- Taie bucăți de mărime medie din costița afumată de porc.
- Într-un ceaun de 4-5 litri, așază la bază un strat de varză tocata, presară puțină costiță și adaugă 2-3 linguri de bulion de roșii.
- Formează sarmalele și așază-le peste stratul de varză, costiță și bulion.
- Acoperă sarmalele cu încă un strat de varză tocata, costiță și bulion de roșii. Continuă să faci straturi astfel până umpli ceaunul.
- Toarnă apă clocotită cât să acopere ultimul strat, care trebuie să fie un strat de varză, costiță și bulion. Fierbe sarmalele la foc mic timp de 2 ore, apoi redu focul și lasă-le încă o oră pentru o coacere bună.
- Servește sarmalele calde, acompaniate de smântână, împreună cu varza cu costiță. Poftă bună!
