Sarmale cu varza murata si pasat de porumb (de post)
⏱ Prep: 240 min
🔥 Gatire: 60 min
🍴 7 portii
📈 Usor
Portii:
Ingrediente
Mod de preparare
- Spală varza murată bine și las-o într-un vas cu apă timp de o oră pentru a se desăra puțin, dar fără să exagerezi.
- Taie ceapa în cubulețe mici, iar morcovul dă-l pe răzătoare.
- Într-o tigaie adâncă, încălzește uleiul și călește împreună ceapa și morcovul timp de aproximativ 10 minute la foc mediu, până se înmoaie bine, amestecând constant.
- Adaugă pasta de ardei sau de roșii, amestecă bine și apoi oprește focul.
- Pregătește pasatul de porumb: acesta trebuie să aibă boabe puțin mai mari decât făina pentru mămăligă.
- Spală pasatul în mai multe ape până ce apa este limpede, fără urme de fulgi albi.
- Amestecă pasatul scurs bine cu legumele călite, apoi potrivește de sare după gust.
- Într-un vas de 3-4 litri pune la fund bucățile tari de varză murată, precum cotorul și frunzele groase, care nu sunt bune pentru sarmale.
- Rupe frunze mici de varză, pune pe margine 1-2 lingurițe de umplutură și rulează sarmalele mici, după preferință, pentru o coacere uniformă și gust deosebit.
- Așază sarmalele în straturi în vas.
- Acoperă sarmalele cu frunzele rămase de varză.
- Toarnă apă doar cât să le acopere complet, nu mai mult!
- Acoperă vasul cu capac; dacă nu este potrivit pentru cuptor, folosește folie de aluminiu. Coace sarmalele în cuptor timp de 2 ore la 160°C, apoi redu temperatura la 100°C și mai lasă-le 1-2 ore, iar la final, lasă-le încă aproximativ o oră în cuptorul oprit pentru a se patrunde bine.
- Alternativ, le poți fierbe pe aragaz la foc mic o oră, apoi 1 oră la foc foarte mic pentru coacere, și încă 30 de minute fără foc pentru a se impregna aromele.
- Înainte de a opri focul, gustă sarmalele pentru a verifica dacă sunt bine fierte. Oprește focul și lasă-le să se pătrundă.
- Servește-le calde, iar dacă nu ții post, poți adăuga iaurt sau smântână lângă ele. Sunt delicioase și te vor surprinde plăcut!
