Pirojki cu mazare verde
⏱ Prep: 30 min
🔥 Gatire: 60 min
🍴 25 portii
📈 Mediu
Portii:
Ingrediente
Mod de preparare
- Înmuiați 1 pahar de mazăre verde uscată în 3 pahare de apă, timp de 2-3 ore.
- Scoateți apa, adăugați aproximativ 2 pahare de apă proaspătă și puneți cratița la fiert. Când începe să fiarbă, adăugați o frunză de dafin (opțional) și câteva linguri de ulei. Reduceți focul și lăsați mazărea să fiarbă încet.
- Mazărea trebuie să fiarbă rapid și să se evapore aproape toată apa. Dacă mai rămâne apă dar mazărea este fiartă, scurgeți lichidul și lăsați mazărea să se răcorească puțin.
- În timp ce mazărea se răcește, căliți ceapa tăiată mărunt în ulei.
- Puneți mazărea fiartă cu ceapa și uleiul într-un blender și pasați bine. Alternativ, puteți trece amestecul prin mașina de tocat carne.
- Potriviți piureul cu sare și piper după gust și lăsați să se răcorească complet.
- Între timp, preparați aluatul de pirojki conform rețetei de pirojki cu cartofi. După ce aluatul a crescut, frământați-l ușor și tăiați-l în aproximativ 20 de bucăți mici.
- Din fiecare bucățică formați o bilă mică, apoi întindeți-o cu făcălețul sau cu mâinile, până obțineți un disc de 5-7 cm diametru. Puneți o lingură de umplutură pe fiecare disc.
- Lipiti bine marginile, lăsând însă mijlocul deschis, ca la forma tradițională a acestui tip de pirojki.
- Așezați toate pirojki-urile într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Ungeți-le cu ou bătut și lăsați-le 15-20 de minute să mai crească puțin.
- Coaceți-le în cuptorul preîncălzit la 180-200°C până se rumenesc frumos.
- Pregătiți mujdeiul: pisați usturoiul, adăugați puțină apă, sare și 1-2 linguri de ulei, apoi amestecați bine.
- Serviți pirojki-urile calde, turnând mujdei în gaura din mijloc sau înmuiând fiecare bucată în mujdei la fiecare mușcătură. Dacă folosiți aluat de pâine, stropiți pirojki-urile cu mujdei, acoperiți-le cu un prosop și lăsați-le 10-15 minute să se înmoaie bine, apoi serviți.
