Salata din urechi de lemn marinate
⏱ Prep: 5 min
🔥 Gatire: 120 min
🍴 5 portii
📈 Usor
Portii:
Ingrediente
Mod de preparare
- Cumpărați o pungă de 100g cu urechi de lemn uscate, disponibile în magazinele chinezești. Prețul este în jur de 12-13 lei, ceea ce este foarte accesibil pentru cantitatea pe care o veți obține.
- Aceste ciuperci uscate au termen de valabilitate lung și conțin doar ciuperci, fără aditivi chimici.
- Luați un bol adânc și puneți în el aproximativ 25-30g de ciuperci uscate. Nu vă speriați dacă pare puțin, deoarece acestea vor crește de aproximativ 10 ori în volum după hidratare.
- Hidratați ciupercile astfel:
- Ori turnați apă rece, umplând bolul, și lăsați-le 2-3 ore la temperatura camerei (metoda recomandată);
- Ori turnați apă clocotită și așteptați 15 minute pentru o hidratare mai rapidă.
- După hidratare, veți observa că ciupercile au umplut bolul mare. Cantitatea din rețetă este testată și echilibrată, deci respectați-o.
- Spălați ciupercile bine sub jet de apă rece și scurgeți-le într-o sită. Verificați să nu rămână părți tari sau nehidratate.
- Pregătiți marinada: tocați foarte mărunt o ceapă și căliți-o ușor în ulei până se rumenește ușor. Ceapa fin tocată schimbă gustul salatei în bine, chiar dacă nu vă place ceapa în mod obișnuit.
- Opriți focul și adăugați în tigaie oțet, sare, coriandru, usturoi pisat și fulgi de chili, dacă doriți o variantă picantă. Amestecați bine.
- Turnați sosul peste ciupercile scurse și amestecați bine pentru o distribuție uniformă.
- Potriviți gustul cu sare, oțet sau alte condimente preferate, dar fără exagerări. Salata cere puțină sare și oțet în plus deoarece urechile de lemn au gust neutru și absorb bine aromele.
- Salata poate fi servită imediat, însă este mai gustoasă dacă se marinează la frigider cel puțin o oră. Se păstrează la rece până la o săptămână și se îmbunătățește cu timpul.
- La servire, decorați salata cu semințe de susan și ceapă verde tăiată în fâșii alungite, în stil chinezesc. Rezultatul este o salată crocantă, elastică, aromată și sățioasă, perfectă pentru mesele festive și ca supliment de fibre. Poftă bună!
