Salata de legume pentru iarna (la borcan)
⏱ Prep: 60 min
🔥 Gatire: 60 min
🍴 6 portii
📈 Mediu
Portii:
Ingrediente
Mod de preparare
- Spală morcovii, curăţă-i și dă-i pe răzătoarea mare. Pune toate legumele într-un vas mare, de preferat un lighean de aproximativ 10 litri, special pentru conserve.
- Spală, curăţă şi taie ardeii în fâşii, adaugă-i în vas.
- Curăţă, spală şi feliază ceapa sub formă de fâşii, apoi pune-o la restul legumelor.
- Spală şi taie roşiile felii medii, ca pentru salată, şi adaugă-le peste celelalte legume.
- Adaugă sarea şi verdeaţa, apoi amestecă bine cu mâinile sau o lingură mare. Ideal ar fi să laşi amestecul 30 de minute să se pătrundă şi să se înmoaie legumele. Dacă nu ai timp, îl poţi pune direct în borcane, dar reține că după fierbere legumele se vor lăsa şi va trebui să completezi borcanele pentru a nu rămâne goale.
- Umple borcanele cu salată, presează bine să nu rămână spaţii goale. Acoperă gura borcanelor cu folie de aluminiu şi aşază-le pe tava cuptorului (în general încap 9 borcane). Coace la 180°C până începe să fiarbă, apoi reduce focul şi lasă să fiarbă lent între 1 și 1,5 ore. Pentru sterilizare, poţi pune borcanele în apă şi proceda la fel, lăsând să fiarbă aproximativ o oră la foc mic.
- După ce au fiert, scoate un borcan pe care îl vei folosi să completezi celelalte borcane, deoarece salata se va lăsa. Complectează borcanele pe rând cu o lingură din borcanul scos, până sunt pline.
- Opţional, pentru conservare mai bună, în fiecare borcan pune deasupra câte o pastilă de aspirină. Dacă păstrezi borcanele într-un spaţiu răcoros şi întunecat, cum ar fi o cămară, salata va rezista excelent. Dacă stochezi borcanele pe balcon, acest pas e recomandat. În momentul deschiderii iarna, scoate pastila cu o lingură. Pastila nu afectează gustul legumelor, iar dacă nu mai este vizibilă, semn că a fost consumată, înseamnă că borcanul a fost compromis. Capsă bine borcanele, asigură-te că nu curge lichid şi nu rămâne aer în ele.
- Întoarce borcanele cu fundul în sus pe un prosop şi lasă-le să se răcească complet la temperatura camerei.
- Când s-au răcit, şterge-le cu un burete umed, pentru a îndepărta eventualele pete de suc. Depozitează-le în cămară. Iarna, la servire, scoate aspirina, adaugă ceapă, puţin ulei şi sare după gust. Salata merge foarte bine împreună cu varză murată sau mazăre verde la conservă. Poftă bună!
