File de pastrav la tigaie
⏱ Prep: 5 min
🔥 Gatire: 60 min
🍴 3 portii
📈 Mediu
Portii:
Ingrediente
Mod de preparare
- Curățați păstrăvul de intestine și solzi; puteți folosi un burete metalic pentru tigăi. Spălați peștele, apoi tăiați capul și aripioarele.
- Folosiți un cuțit subțire și lung pentru a facilita operațiunea. Ridicați păstrăvul cu burta în sus și introduceți cuțitul sub coaste, cât mai aproape de oase pentru a nu pierde carne. Mișcați cuțitul ușor pe lângă coaste, separându-le pe toată lungimea.
- După ce coastele sunt desprinse de carne, folosiți degetul mare și arătător pentru a separa mai adânc fileul de oase.
- Repetați aceeași operațiune pe partea opusă: tăiați cuțitul pe lângă coaste și desprindeți-le ușor de carne.
- La final, cu degetul mare, desprindeți resturile de carne care rămân lipite de marginea oaselor, insistând pentru a curăța complet.
- Astfel scoateți întreg scheletul păstrăvului. Dacă întâmpinați dificultăți, folosiți o foarfecă. Veți obține un file dublu, denumit "Butterfly", gata pentru preparare.
- Dacă preferați fileuri mai înguste clasice, tăiați coada și mijlocul fileului conform pozei.
- Procedați astfel pentru toți păstrăvii, obținând fileuri potrivite pentru prăjit.
- Amestecați făina cu sare și condimente după gust.
- Încingeți bine uleiul și untul în tigaie.
- Treciți fileurile prin făină, acoperindu-le complet.
- Puneți fileurile în tigaie și rumeniți-le bine pe ambele părți.
- După ce sunt gata, scoateți-le pe șervețele de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
- Serviți fileurile cu garnitura preferată: pentru cină recomand o salată de legume, iar la prânz puteți acompania cu mămăligă și mujdei. Poftă bună!
