Ardei umpluti cu varza murata
⏱ Prep: 5 min
🔥 Gatire: 60 min
🍴 10 portii
📈 Mediu
Portii:
Ingrediente
Mod de preparare
- Curățați ardeii de cotoare şi seminţe. Opăriți-i în apă clocotită timp de aproximativ 5 secunde, apoi lăsați-i să se răcorească. Acest pas este opțional, însă opărirea îi face mai flexibili şi ușor de umplut.
- Căliți ceapa împreună cu uleiul până devine ușor translucidă, fără să prindă culoare maro. Lăsați ceapa să se răcească.
- Tăiați varza fideluță, ca pentru salată.
- Presărați sare peste varză și apăsați bine cu mâinile pentru a o înmuia.
- Adăugați peste varza sărată morcovul dat pe răzătoarea mare, ceapa călită și frunzele de țelină tocate mărunt (opțional). Amestecați bine și potriviți de sare, recomandând o ușoară sărare peste gustul obișnuit.
- Umpleți ardeii cu acest amestec de varză și legume.
- Așezați ardeii umpluți într-un vas mai adânc.
- Presărați-i cu o greutate: eu am pus o farfurie mică și deasupra un borcan cu castraveți, pentru a-i presa. La început nu vor avea zeamă.
- După aproximativ 10 ore varza va începe să lase zeamă – este normal. Lăsați vasul la temperatura camerei între 1 și 2 zile, în funcție de cât de cald este în bucătărie. În acest timp începe fermentația, iar dacă gustați zeama aceasta va avea gust acru. Apoi, mutați vasul în frigider și lăsați să se mureze cel puțin o săptămână pentru un gust bun. Dacă păstrați în beci, turnați ulei deasupra pentru a forma o peliculă de protecție și a preveni mucegaiul, deoarece beciul este mai cald decât frigiderul.
- După 5-7 zile puteți gusta ardeii. Varza din interior poate fi încă puțin nefiertă, depinde de preferințe. Pentru conservare pe iarnă, ardeii pot fi așezați în borcane, acoperiți cu zeama lăsată, și apoi sterilizați în baie de apă timp de 20-30 minute. După sterilizare varza poate deveni mai moale, depinzând de cât de bine este murată.
- Mod alternativ de servire: tăiați ardeii rondele.
- Pentru o varianta mai simplă acasă tăiați-i cubulețe. Vă recomand cu drag să încercați această rețetă, este gustoasă și sănătoasă – la noi dispar rapid, fiind preferata familiei! Poftă bună!
