Salata de conopida cu dovleac copt si ciuperci
⏱ Prep: 5 min
🔥 Gatire: 60 min
🍴 6 portii
📈 Usor
Portii:
Ingrediente
Mod de preparare
- Curățați dovleacul de coajă și semințe, apoi tăiați-l cubulețe mici, de aproximativ 1x1 cm. Puneți cubulețele într-o tavă de cuptor, stropiți-le cu puțin ulei de măsline, adăugați sare și piper negru măcinat, apoi amestecați bine.
- Introduceți tava în cuptorul preîncălzit la 200°C pentru 10 minute. Aveți grijă să nu îl coaceți prea mult, să rămână ușor crocant și întreg, nu moale sau piure. După coacere, lăsați dovleacul să se răcorească.
- Curățați ciupercile și tăiați-le felii subțiri. Puneți-le la călit într-o tigaie cu puțin ulei de măsline.
- Ciupercile vor lăsa apă, care se va evapora, iar apoi încep să se rumenească. Adăugați 2 căței de usturoi zdrobiți, sare și piper, amestecați bine și mai căliți încă 2 minute. Opriți focul și lăsați ciupercile să se răcească puțin.
- Spălați și uscați frunzele de spanac sau alte frunze verzi pe care le folosiți. Tăiați ardeiul, ceapa și pătrunjelul în cubulețe mici.
- Rupeți conopida în buchețele mici și mărunțiți-o cu robotul de bucătărie până capătă textura de orez. Nu aglomerați robotul, mai bine procesați în 2-3 etape pentru a evita să se transforme în piure. Dacă nu aveți robot, folosiți un răzător pentru cartofi sau clasic, deși va dura mai mult și nu va ieși uniform.
- Puneți conopida mărunțită într-un bol mare pentru salată.
- Adăugați spanacul și legumele tocate mărunt: ardei, ceapă și pătrunjel.
- Incorporați dovleacul copt răcorit.
- Adăugați și ciupercile călite.
- Storceți zeama unei lămâi peste salată.
- Turnați aproximativ 50 ml de ulei de măsline.
- Amestecați bine toate ingredientele, ajustați gustul cu sare și piper după preferință. La final, puneți o mână de semințe de dovleac sau alte semințe preferate. Opțional, puteți adăuga stafide sau merișoare, însă eu le-am omis pentru a păstra salata mai săracă în carbohidrați.
- Salata se poate servi imediat, dar este la fel de gustoasă și în zilele următoare, păstrată la frigider. Este crocantă, fresh, sățioasă și delicioasă! Poftă bună!
