Rulada regeasca de pui cu ciuperci
⏱ Prep: 60 min
🔥 Gatire: 60 min
🍴 20 portii
📈 Mediu
Portii:
Ingrediente
Mod de preparare
- Spalati bine puiul si asezati-l pe o suprafata de lucru mare si confortabila.
- Incepem cu o procedura mai complexa, dar care se face usor: taiati pieptul de-a lungul, pastrand osul, folosind o foarfeca.
- Cu un cutit foarte bine ascutit, dezosati carnea de pe pulpele puiului, avand grija sa nu taiati prea mult pielea, doar atat cat sa indepartati oasele.
- Continuati sa dezosati pieptul, urmand osul atent cu cutitul pentru a pastra intacta carnea.
- Separati aripile taiindu-le si puneti-le deoparte; astfel ati terminat cu partea stanga a puiului.
- Repetati procedeul pentru partea dreapta: dezosati pulpa, apoi pieptul, indepartati aripa, iar la final scoateti cu mare atentie pielea de pe spate, fara a o rupe.
- La final, pe suprafata de lucru trebuie sa aveti pielea cu toata carnea, fara oase, formand un singur intreg cu cat mai putine rupturi.
- Ca sa acoperiti eventualele goluri de piele fara carne, taiati felii subtiri din piept sau pulpe si completati pielea pentru a avea o suprafata uniforma de carne.
- Procedura poate parea complicata, dar o veti finaliza in aproximativ 15 minute, apoi puteti trece la asamblarea ruladei.
- Presarati peste toata suprafata de carne sare, piper, usturoi uscat, boia, patrunjel, maioneza si sos de ardei, pasta de rosii sau adjika.
- Amestecati bine toate condimentele si intindeti-le uniform pe carne. Carnea poate fi marinata intre cateva minute si pana la o noapte in frigider, sau congelata pentru utilizare ulterioara. Eu am lasat-o cam 30 de minute, timp in care am pregatit restul ingredientelor.
- Pregatiti o omleta din 2 oua, lapte, sare si piper.
- Turnati omleta peste suprafata de carne si taiati marginile rotunjite, pe care le asezati pe lateral pentru a acoperi intreaga suprafata a ruladei.
- Caliti ceapa tocata marunt impreuna cu ciupercile conservate, asezonand cu putin piper si sare dupa gust.
- Distribuiti ciupercile peste omleta si formati rulada, ruland usor marginile una peste alta, fara a o strange prea tare.
- Coaseti marginea ruladei cu un ac si ata simpla, suficient cat sa o tineti impreuna si sa nu se desfaca la copt. Lasati ata mai lunga la capat pentru a o putea indeparta usor dupa coacere.
- Asezati rulada in tava cu atele in jos si ungeti suprafata cu putina maioneza.
- Coaceti rulada in cuptorul preincalzit la 200°C pentru 45-50 minute, pana se rumeneste frumos.
- Imediat ce scoti rulada din cuptor, asezati deasupra un fund si apoi o presa grea - poate fi un dovleac de 5 kg sau orice obiect greu din bucatarie.
- Lasati sa se raceasca complet sub presiune.
- Dupa racire, scoateti rulada din tava, intoarceti-o cu fundul in sus si indepartati atele tragand usor de capatul lasat mai lung.
- Taiati rulada in doua jumatati, asezati-o pe un fund, acoperiti-o cu folie si pastrati-o la frigider pana in momentul servirii.
- Taiati cu grija felii frumoase cu un cutit bine ascutit si aranjati-le pe o farfurie de aperitive. Rulada este foarte gustoasa, aromata si frageda, perfecta pentru orice masa festiva. Nu va speriati de procesul de dezosare, lucrati incet si atent si veti reusi cu brio. Pofta buna!
