Macrou marinat (Seleodka)
⏱ Prep: 45 min
🔥 Gatire: 15 min
🍴 4 portii
📈 Usor
Portii:
Ingrediente
Mod de preparare
- Curățați bine macroul de intestine și spălați-l temeinic. Dacă are cap, tăiați-l. Este recomandat să folosiți trunchi de macrou, deoarece este mai ușor de manipulat. Asigurați-vă că pestele este cumpărat dintr-o sursă sigură și verificați termenul de valabilitate și ambalarea.
- Fierbeți apa și dizolvați în ea sarea și zahărul, apoi lăsați saramura să se răcească complet.
- Așezați peștele într-un borcan sau o caserolă adâncă cu capac, turnați saramura rece peste el, adăugați foaia de dafin și boabele de piper. Închideți bine și puneți la frigider. Dacă doriți să marinați mai rapid, tăiați peștele în bucăți și lăsați-l peste noapte.
- Peștele întreg este gata după 4-5 zile la frigider și poate fi păstrat până la o lună, dar se consumă de obicei rapid.
- Ca să faceți fileuri, scoateți pestele din saramură și tăiați cu un cuțit de-a lungul spatelui.
- Apăsați cu degetul de-a lungul fileului pentru a-l desprinde de pe oase.
- Așa veți obține fileurile; oasele vizibile se scot ușor cu un cuțit.
- Procedați la fel și cu celălalt file, desprinzându-l atent pe lungime cu degetele sau cu cuțitul.
- Curățați fileul de oase și întoarceți-l cu pielea în sus. Cu vârful unui cuțit ascuțit, desprindeți puțin pielea de pe marginea fileului.
- Prindeți pielea cu degetele și trageți încet, având grijă să nu rupeți carnea de pe fileu.
- Astfel obțineți două fileuri frumoase, fără oase și fără piele, ideale pentru a fi servite musafirilor și pentru o masă festivă, evitând neplăcerea de a scoate oasele la masă.
- Puteți pregăti mai multe fileuri și să le puneți într-un bol, stropite cu puțin oțet, ulei și felii de ceapă. Lăsați-le câteva ore pentru ca pestele să absoarbă aromele și să devină mai gustos.
- Pentru servire simplă, ca aperitiv, tăiați fileurile în felii subțiri.
- Cu un cuțit, desprindeți feliile și așezați-le pe un platou. Decorați cu felii de lămâie, ceapă și măsline. Se recomandă un strop de oțet, zeamă de lămâie și puțin ulei. Poftă bună!
