Rulada cu ciocolata (Buche de Noel)
⏱ Prep: 60 min
🔥 Gatire: 30 min
🍴 1 portii
📈 Mediu
Portii:
Ingrediente
Mod de preparare
- Pregătiți pandișpanul pentru ruladă: într-un bol mare, bateți bine 4 ouă împreună cu 120g zahăr și esență de vanilie, fără să separați albușurile de gălbenușuri, până obțineți o spumă albă și pufoasă.
- Adăugați apoi făina, praful de copt și 2 linguri de cacao.
- Amestecați ușor cu un tel până când compoziția devine omogenă, fără cocoloașe.
- Tapetați o tavă simplă de cuptor cu hârtie de copt.
- Turnați aluatul în tavă și distribuiți-l uniform cu o spatulă sau lingură.
- Coaceți pandișpanul în cuptorul preîncălzit la 200°C, timp de 10-15 minute. Imediat ce scoateți pandișpanul, presărați puțin zahăr pudră deasupra.
- Rulați imediat pandișpanul strâns, împreună cu hârtia de copt, și lăsați-l să se răcească complet în această formă.
- În timpul răcirii ruladei, pregătiți crema și siropul de ciocolată. Pentru cremă, topiți 150g ciocolată neagră la microunde sau bain-marie, apoi lăsați-o să se răcorească pentru 15-20 de minute.
- Faceți siropul de ciocolată amestecând 90g zahăr cu 40g cacao, apoi turnați peste 125ml apă fierbinte și amestecați bine pentru a evita cocoloașele.
- Pregătiți crema de unt și ciocolată: bateți 200g unt moale împreună cu zahăr pudră până compoziția devine pufoasă.
- Adăugați ciocolata topită și răcită, precum și 2 linguri cacao.
- Mixați bine până obțineți o compoziție omogenă.
- Desfaceți rulada răcită și îndepărtați hârtia de copt.
- Insuropați blatul cu siropul de ciocolată, folosind o pensulă.
- Întindeți crema uniform pe toată suprafața ruladei.
- Rulați strâns și dați la frigider pentru 15-20 de minute, pentru o tăiere mai curată și o secțiune frumoasă.
- Tăiați aproximativ 1 cm din marginea ruladei și puneți-o deoparte, aceasta nu va fi folosită, dar poate fi gustată de nerăbdători.
- Tăiați o bucată mai mare de 4-5 cm, care va servi drept ramură laterală pentru a da aspectul de buchet „Buche de Noel”. Acești pași pot fi omiși dacă doriți o ruladă simplă, fără formă specifică.
- Așezați rulada de bază pe un platou. Puneți două bucăți mari de hârtie de copt pe margini, puțin sub ruladă.
- Așezați și bucata mică lateral, pe hârtia de copt.
- Topiți 150g ciocolată neagră împreună cu 20g unt. Lăsați glazura să se răcească puțin, astfel se va îngroșa și va crea efectul de „scoarță”.
- Ungeți glazura pe toată suprafața ruladei, atât pe bucata mare cât și pe cea mică.
- Cu o furculiță, creați dungi pe glazură, imitând textura scoarței de copac.
- Țineți rulada cu o mână și cu cealaltă îndepărtați hârtia de copt de sub ea, pentru a păstra platoul curat.
- Puneți rulada la frigider pentru 8-10 ore, să se pătrundă bine și să se întărească glazura.
- Savurați cu mare plăcere! Este o ruladă foarte gustoasă, intens ciocolatoasă și sățioasă. Dacă doriți, puteți adăuga mai mult sirop data viitoare pentru un plus de aroma. Poftă bună!
