Placinta cu cirese

1. Pentru aluatul de plăcintă, într-un robot cu lamă S puneți făina, 75 g zahăr (sau 5 linguri), un praf de sare, untul rece tăiat cubulețe și 75 ml apă.
2. Porniți robotul la viteză medie până obțineți o bilă de aluat. Dacă lucrați manual, amestecați mai întâi bine făina cu untul, sarea și zahărul, apoi adăugați apa și frământați până se leagă aluatul.
3. Transferați aluatul pe masă și împărțiți-l în două: o bucată mai mare, de aproximativ 2/3, și una mai mică, de circa 1/3.
4. Aplatizați fiecare bucată cu mâinile și, dacă e nevoie, presărați puțină făină pe masă. Acoperiți-le cu folie alimentară și dați-le la frigider până pregătiți umplutura de cireșe.
5. Spălați cireșele, îndepărtați codățelele și sâmburii. Pentru a scoate sâmburii fără să striviți fructele, folosiți un ac sau alt instrument subțire. Lăsați cireșele să se scurgă bine într-o sită.
6. Amestecați cireșele cu amidon, 125 g zahăr, scorțișoară și esență de vanilie. Amidonul va absorbi zeama și va forma la coacere un fel de jeleu delicios, prevenind înmuierea excesivă a plăcintei.
7. Scoateți din frigider bucată mai mare de aluat și întindeți-o cu făcălețul într-o foaie care să acopere tava cu diametrul de 28-30 cm, având marginile cu 2-3 cm mai mari pentru borduri. Așezați aluatul în tavă, pe o hârtie de copt care să depășească ușor marginile tavii pentru a facilita scoaterea plăcintei după coacere.
8. Presărați uniform 3 linguri de griș peste aluat, pe toată suprafața bazei tăvii. Grișul va împiedica înmuierea excesivă a bazei din cauza lichidului din fructe.
9. Adăugați umplutura de cireșe, distribuită uniform pe stratul de griș.
10. Din bucata mai mică de aluat scoasă din frigider, întindeți o foaie subțire cu făcălețul și tăiați benzi de aproximativ 7-8 mm lățime.
11. Ornați plăcinta cu aceste benzi, așezând un rând peste umplutură.
12. Alternați următorul rând de benzi puțin oblic, pentru a crea o plasă uniformă și frumoasă deasupra.
13. Opțional, ungeți plăcinta cu ou bătut pentru un luciu frumos după coacere, dar nu este obligatoriu.
14. Coaceți plăcinta timp de 40-45 de minute la 200°C, până se rumenește uniform. Lăsați-o să se răcească 1-2 ore la temperatura camerei, apoi scoateți cu grijă inelul tavii și porționați.

Se servește simplă sau alături de înghețată de vanilie. Poftă bună!