Ratatouille (varianta clasica)
⏱ Prep: 25 min
🔥 Gatire: 15 min
🍴 5 portii
📈 Usor
Portii:
Ingrediente
Mod de preparare
- Într-o tigaie adâncă, puneți o cantitate generoasă de ulei și încălziți-l bine. Tăiați ardeiul în bucăți mai mari, aproximativ 1cm pe 1cm, și puneți-l în uleiul încins, căliți-l rapid la foc iute, amestecând periodic.
- Când ardeiul începe să se rumenească, scoateți-l cu o spatulă și așezați-l pe o farfurie, fără a opri focul sub tigaie.
- Imediat adăugați în aceeași tigaie dovleceii tăiați cubulețe, căliți-i rapid și apoi scoateți-i lângă ardei pe farfurie.
- Urmează vinetele, care trebuie puse la călit în locul dovleceilor. Căliți-le până se rumenesc ușor. Este important să le puneți la ultimul, deoarece absorb mai mult ulei decât celelalte legume. După vinete, uleiul din tigaie va fi aproape consumat. Scoateți vinetele pe farfurie cu celelalte legume.
- Adăugați în tigaie 2-3 linguri de ulei (dacă este nevoie, pentru că vinetele au absorbit totul), apoi puneți ceapa tăiată cubulețe și căliți-o până începe să se rumenească.
- Adăugați roșiile tăiate cubulețe peste ceapă și lăsați să se călească timp de 5 minute.
- Sosul de roșii trebuie să devină mai gros, cu cât mai puțin lichid apos. Dacă este necesar, mai lăsați să fiarbă câteva minute pentru un gust intens de roșii.
- Peste acest sos de roșii și ceapă adăugați legumele călite anterior și amestecați ușor, lăsând să se călească în jur de 5 minute împreună.
- Tăiați mărunt cățeii de usturoi și adăugați-i în tocană, potriviți cu sare și puneți ierburile de Provence, dacă aveți. Amestecați și mai lăsați pe foc încă 5 minute, apoi opriți focul și lăsați preparatul să stea cel puțin 30 de minute, ca aromele să se pătrundă bine.
- Ratatouille este delicios servit atât cald, cât și rece, fiind o garnitură perfectă pentru sezonul legumelor. Pentru o textură și savoare optimă, nu gătiți toate legumele odată, deoarece tocană va avea un aspect apos și legumele se vor înmuia prea tare. Poftă bună!
