Ramen - supa japoneza cu taitei
⏱ Prep: 240 min
🔥 Gatire: 60 min
🍴 4 portii
📈 Mediu
Portii:
Ingrediente
Mod de preparare
- Pregătiți și fierbeți supa de carne: puneți oasele de porc într-un vas mare, acoperiți-le cu apă rece și lăsați-le să stea timp de 1 oră.
- Scurgeți apa, așezați oasele într-o oală curată, adăugați apă cât să le acopere și puneți la fiert. Când începe să clocotească, reduceți focul și lăsați să fiarbă 15 minute.
- După cele 15 minute, scurgeți apa fierbinte și spălați bine oasele sub jet de apă caldă.
- Puneți oasele înapoi în oală curată și adăugați 3 fire de ceapă verde, praz curățat și tăiat bucăți mari, 1 ardei întreg curățat de cotor, felii de ghimbir proaspăt, căței de usturoi și ciuperci shiitake sau altele dacă aveți. Adăugați apă cât să le acopere toate și puneți la fiert. Când începe să fiarbă, reduceți focul și fierbeți 4 ore.
- După 4 ore adăugați muschiuletul de porc crud în supă și mai fierbeți încă 1 oră. La final, opriți focul și lăsați supa să se răcească și să se intregească aromele timp de 1-2 ore sau peste noapte.
- Scoateți muschiuletul fiert și îl veți tăia în felii pentru topping.
- Strecurați supa printr-o sită mare și apoi prin una fină pentru o supă clară. Aruncați oasele și legumele, eventual păstrați ciupercile pentru topping.
- Încălziți supa, adăugați 4-5 linguri sos de soia după gust și eventual sare, gustând după fiecare adăugare pentru a ajusta aroma și culoarea.
- Pregătiți toppingurile și tăiați muschiuletul fiert în felii subțiri, precum și ciupercile dacă le folosiți.
- Fierbeți ouăle în apă clocotită timp de 6 minute, apoi scufundați-le în apă rece și lăsați-le 5-10 minute. Pentru 4 porții folosiți 2 ouă, câte o jumătate ou per porție.
- Fierbeți tăițeii conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
- După ce scurgeți tăițeii, îi puteți amesteca cu 1-2 linguri de ulei de susan prăjit pentru aromă și pentru a-i păstra separați.
- Tocați mărunt ceapa verde și, opțional, morcov crud tăiat fideluță fină pentru un plus de textură.
- În boluri adânci puneți o mână de tăiței, turnați supa fierbinte peste ei până îi acoperă bine.
- Ornați cu felii de muschiulet, jumătate de ou fiert, ceapă verde și alte toppinguri preferate precum ciuperci feliate, porumb dulce sau morcov. Pentru un gust deosebit, adăugați puțin ulei aromat sau picant chinezesc, însă evitați pentru copii.
