Ciorba ruseasca de varza murata
⏱ Prep: 5 min
🔥 Gatire: 120 min
🍴 6 portii
📈 Mediu
Portii:
Ingrediente
Mod de preparare
- Spalati carnea si puneti-o la fiert. Cand incepe sa fiarba, indepartati spuma, puneti frunza de dafin si o ceapa taiata in patru. Reduceti focul la mic si lasati sa fiarba. Durata depinde de carnea folosita: 2 ore pentru carne mai frageda, 3-4 ore pentru cea mai veche, pana cand carnea devine foarte moale.
- In timp ce carnea fierbe, pregatiti varza pentru ciorba: caliti-o in ulei, folosind varza tocata murata din reteta specifica.
- Cand varza incepe sa se rumeneasca usor, adaugati o ceapa tocata nu prea fin. Amestecati si lasati impreuna pana se rumenesc frumos.
- Dupa ce s-au rumenit, adaugati bulionul sau pasta de rosii, amestecati, mai lasati 2 minute, apoi luati de pe foc.
- Dupa ce carnea este bine fiarta, scoateti-o pe o farfurie si lasati sa se raceasca putin.
- Curatati morcovii si taiati-i rondele.
- Curatati, spalati si taiati cartofii si ceapa dupa preferinta.
- Puneti legumele la fiert in supa de carne. Cand incepe sa fiarba, reduceti focul si lasati 25-30 de minute.
- Taiati carnea in cubulete mici.
- Dupa ce legumele s-au fiert, adaugati inapoi in oala carnea taiata si varza calita anterior. Lasati sa fiarba inca 10 minute.
- Potriviti de sare, adaugati o ceapa tocata marunt si patrunjelul, apoi stingeti focul imediat. Lasati ciorba sa se patrunda minim 15 minute.
- Serviti calda sau fierbinte, alaturi de smantana si, optional, praz sau ceapa cruda. Pofta buna!
