Pulpa de miel la cuptor
⏱ Prep: 5 min
🔥 Gatire: 360 min
🍴 4 portii
📈 Usor
Portii:
Ingrediente
Mod de preparare
- Spală bine carnea de miel, porționeaz-o și transeaz-o. Presară sare, piper și, dacă dorești, coriandru sau cuișoare măcinate, apoi freacă carnea bine pe toate părțile.
- Amestecă iaurtul cu usturoiul pisat, coaja rasă de lămâie și un praf de sare.
- Toarnă amestecul de iaurt peste carne și întinde-l uniform pe toate bucatățile și pe toate părțile.
- La acest pas, poți lăsa carnea la marinat într-o pungă sau un bol la frigider. Eu o pun direct în tava de cuptor, o acopăr cu folie de plastic și o las la rece peste noapte sau cel puțin 5-6 ore.
- După ce a stat la frigider, scoate carnea și pune-o în tava de cuptor dacă nu este deja acolo. Alături poți adăuga felii de cartofi, morcovi și ceapă, după preferință. Stropește totul cu puțin ulei de măsline și, dacă dorești, presară rozmarin proaspăt sau uscat.
- Acoperă tava cu un capac sau cu folie de aluminiu și pune-o în cuptorul preîncălzit la 200 de grade Celsius pentru 70-90 de minute.
- După această perioadă, îndepărtează folia și verifică frăgezimea cărnii cu un cuțit – trebuie să intre ușor.
- Pune tava înapoi în cuptor, neacoperită, pentru încă 20-30 de minute. La fiecare 10 minute unge carnea cu o pensulă folosind zeama din tavă. Eu am uns carnea de două ori până când s-a rumenit frumos și uniform.
- Carnea este gata când are o crustă bine rumenită. La final, după ce ai scos-o din cuptor, unge-o încă o dată cu pensula, folosind zeama și grăsimea din tavă.
- Servește carnea caldă, alături de legume și, eventual, cu un sos de iaurt preparat similar — cu puțin usturoi, sare și coajă de lămâie. Poftă bună!
