Coltunasi Chinezesti
⏱ Prep: 30 min
🔥 Gatire: 60 min
🍴 4 portii
📈 Mediu
Portii:
Ingrediente
Mod de preparare
- Începeți prin a pregăti aluatul: într-un bol puneți 450g de făină și 0,5 linguriță de sare, apoi amestecați.
- Adăugați 1 ou și 3 linguri de ulei, amestecând cu o furculiță până aluatul capătă aspectul unor firimituri.
- Turnați treptat 250ml de apă clocotită și amestecați rapid cu furculița până se încorporează complet.
- Lucrați aluatul cu mâinile, deși inițial poate fi încă fierbinte, pe măsură ce se răcește, devine ușor de manevrat. Nu adăugați apă în plus, chiar dacă pare uscat la început.
- Transferați aluatul pe masă și frământați bine până devine neted, uniform și nelipicios, cu o textură fină, asemănătoare plastilinei moi.
- Lăsați aluatul să se odihnească 10 minute în bol, acoperit cu o folie sau punguță pentru a nu se usca suprafața.
- Tăiați aluatul în două bucăți și modelați două bile uniforme, apoi lăsați-le să stea încă 10 minute pe masă.
- Pregătiți umplutura: într-un bol, puneți carnea tocată, adăugați 3 căței de usturoi pisați, ghimbir ras, 1 lingură de amidon, 5 linguri sos de soia, 2 linguri vin de orez și partea albă tocată a 2 fire de ceapă verde.
- Amestecați bine toate ingredientele cu mâna, apoi adăugați 2 lingurițe de sare și piper negru măcinat după gust.
- Modelați colțunașii: întindeți fiecare bilă de aluat pe masa presărată cu făină, într-o foaie subțire de 2-3 mm grosime.
- Folosind un pahar mare, decupați cercuri din aluat. Adunați resturile, formați un nou aluat, lăsați-l să se odihnească și repetați procedeul.
- Puneți câte o linguriță de umplutură în centrul fiecărui cerc de aluat.
- La modelare, lipiți întâi marginile superioare ale cercului, ciupind bine.
- Pe fiecare latură din față, faceți câte o pliere și lipiți-o pe marginea opusă din spate.
- Repetați plierea și lipirea pe aceeași latură din spate.
- Procedați similar pe cealaltă parte, astfel obținând forma finală a colțunașului.
- Așezați colțunașii modelați într-o tavă mare presărată cu făină, pentru a nu se lipi.
- Gătirea colțunașilor: pot fi fierți la abur aproximativ 30 de minute, dar recomand metoda prăjirii combinate cu abur.
- Puneți câteva linguri de ulei într-o tigaie și prăjiți colțunașii cu partea bombată în jos până se rumenesc ușor.
- Întoarceți-i pe lateral astfel încât marginile să atingă tigaia, apoi turnați rapid 100ml de apă clocotită.
- Acoperiți tigaia și lăsați să fiarbă la foc mediu 4-5 minute.
- Îndepărtați capacul, scoateți colțunașii pe un platou și repetați procesul dacă faceți mai multe tăvi simultan.
- Serviți colțunașii cu sos simplu de soia sau cu un sos special preparat astfel: într-un bol mic combinați 4 linguri sos de soia, 4 linguri oțet de orez sau vin, 2 lingurițe ulei de susan, 1 cățel de usturoi pisat și ceapă verde tocată fin.
- Pentru un plus de savoare, adăugați ulei picant aromat chinezesc, care se potrivește minunat cu colțunașii.
- Poftă bună!
