Prajitura "O noapte la Venetia"
⏱ Prep: 60 min
🔥 Gatire: 60 min
🍴 15 portii
📈 Mediu
Portii:
Ingrediente
Mod de preparare
- Pregătiți blatul prăjiturii, format din două straturi: unul alb cu cocos și unul maro cu cacao. Pentru stratul alb: într-un bol bateți 6 albușuri spumă tare, apoi adăugați treptat, câte o lingură, 6 linguri de zahăr.
- Incorporați nuca de cocos și 5 linguri de făină, amestecând ușor.
- Turnați aluatul în tava tapetată cu hârtie de copt (aproximativ 30x20 cm), întindeți și nivelați uniform.
- Pregătiți stratul maro: bateți spumă 4 ouă întregi cu 4 linguri de zahăr.
- Adăugați 4 linguri de făină, praful de copt și 2 linguri de cacao, amestecați ușor.
- Turnați acest aluat peste stratul alb din tavă, nivelați pe toată suprafața.
- Coaceți blatul dublu la temperatura medie de 180°C pentru circa 35 de minute, până trece testul cu scobitoarea. Lăsați să se răcească complet.
- Într-un bol metalic, sticlă sau o cratiță, amestecați cele 6 gălbenușuri păstrate, 150 g zahăr și 5 linguri lapte. Puneți vasul pe baie de aburi și amestecați periodic până compoziția se îngroașă puțin.
- Scoateți vasul de pe baie de aburi și lăsați crema să se răcească bine.
- Mixând untul moale (200 g) până devine spumă, adăugați treptat, câte 1-2 linguri din crema de gălbenușuri, pentru a evita tăierea compoziției.
- Amestecați bine până obțineți o cremă omogenă.
- Recomandat este să insiropați blatul cu un sirop preparat din apă, zahăr, vanilie sau cafea, după gust. Apoi întindeți crema peste blat, nivelați bine și dați la rece.
- Pregătiți glazura: topiți într-o cratiță ciocolată amară, 2 linguri de lapte și 50 g unt. Amestecați până toate se omogenizează, apoi lăsați să se răcorească.
- Turnați glazura călduță peste cremă, nivelați și puneți din nou la rece.
- Lăsați prăjitura să se pătrundă bine câteva ore, apoi porționați și savurați. Poftă bună!
