Placinte "Tropotite" cu cartofi
⏱ Prep: 5 min
🔥 Gatire: 60 min
🍴 4 portii
📈 Mediu
Portii:
Ingrediente
Mod de preparare
- Începe prin a pregăti umplutura de cartofi, pentru ca aceasta să aibă timp să se răcească până când aluatul va fi gata. Fierbe cartofii cu tot cu coajă, apoi clătește-i fierbinți de două ori cu apă rece. Curăță-i imediat și pasează-i cu presa de piure.
- Taie ceapa foarte mărunt și călește-o în 70-100 ml ulei până când devine ușor rumenă.
- Adaugă ceapa călită împreună cu uleiul peste piureul de cartofi, apoi adaugă sare și piper negru măcinat după gust. Poți amesteca imediat sau poți lăsa să se răcească. Important este să potrivești bine sarea, recomandându-se un gust puțin mai sărat, deoarece aluatul va absorbi o parte din sare, iar astfel umplutura va avea gustul potrivit în plăcinte.
- Pregătește aluatul: într-un bol pune făina, sarea și bicarbonatul.
- Adaugă apă caldă și frământă aluatul.
- Aluatul trebuie să fie moale și ușor lipicios, ajustează cantitatea de apă și făină dacă este necesar. Scoate aluatul pe masa presărată cu puțină făină și frământă puțin până se omogenizează.
- Testul pentru aluat este să fie atât de moale încât să poți introduce ușor degetul în el. Dacă este prea tare, placintele nu vor ieși cum trebuie. Lasă aluatul să se odihnească 10 minute.
- După odihnă, mai frământă puțin aluatul și împarte-l în 12 bucăți egale, modelează fiecare în formă de bilă. Lasă-le să se odihnească încă 10 minute pentru o manipulare mai ușoară.
- În timp ce bilele de aluat se odihnesc, formează 12 bile de umplutură de cartofi, aproximativ de mărimea unui pumn, câte una pentru fiecare bilă de aluat.
- Ia fiecare bilă de aluat și întinde-o cu făcălețul în formă de foaie cu grosimea de circa 3 mm. Unge suprafața cu ulei.
- Îndoaie foaia în jumătate și unge din nou cu ulei.
- Îndoaie încă o dată tot în jumătate și ungi iar cu ulei, obținând un triunghi.
- Procedează astfel cu toate cele 12 bile pentru a obține 12 triunghiuri. Până acum folosește puțină făină pentru a nu se lipi foile de masă, dar mai departe lucrează doar cu ulei când modelezi triunghiurile.
- Când toate triunghiurile sunt gata, ia pe rând primele triunghiuri făcute, care au stat să se înmoaie puțin și sunt mai ușor de modelat. Apasă ușor triunghiul cu mâinile și pune în mijloc o bilă de umplutură de cartofi.
- Adună marginile triunghiului în sus pentru a închide bine umplutura și evită să rămână vreo gaură.
- Presând ușor cu mâinile, modelează plăcinta.
- Continuă să presezi ușor până când plăcinta se întinde într-o formă cu diametrul de aproximativ 20 cm și grosime între 7-10 mm, similar cu o tigaie de 24 cm. Procedează la fel cu toate plăcintele.
- Încinge bine o tigaie cu puțin ulei, doar cât să rumenească frumos plăcintele, nu să le scufunde.
- Pune plăcinta în tigaie și coace la foc mediu până se rumenește bine pe o parte, apoi întoarce-o pe cealaltă parte.
- Eu am prăjit plăcintele simultan în două tigăi pentru a economisi timp. Pe măsură ce se prăjesc, le poți așeza unele peste altele.
- Servește plăcintele calde sau reci, acompaniate de un vin bun de casă. Poftă bună!
