Placinte cu branza - reteta de la mama soacra
⏱ Prep: 30 min
🔥 Gatire: 60 min
🍴 4 portii
📈 Mediu
Portii:
Ingrediente
Mod de preparare
- Într-un castron pune făina, 1 linguriță de sare și 5 linguri de ulei. Încălzește aproximativ 1-2 pahare de apă, apa trebuie să fie obligatoriu caldă deoarece aluatul trebuie lucrat la cald.
- Adaugă treptat apă în amestecul de făină și frământă un aluat moale, care să nu se lipească de mâini.
- Scoate aluatul pe o masă presărată cu făină și frământă-l puțin. Acoperă-l cu un prosop și lasă-l să se odihnească 15 minute, această etapă fiind esențială.
- După 15 minute, frământă din nou aluatul pe masa presărată cu făină până devine neted și uniform.
- Dacă masa ta are cel puțin 1 metru pătrat, împarte aluatul în 2 bile; dacă este mai mică, fă mai bine 3 bile. Lasa bilele să se odihnească încă 10 minute.
- Întinde fiecare bilă cu făcălețul până ajunge la o grosime de aproximativ 3-4 mm. Unge bine foile cu ulei și lasă-le încă 10 minute într-un loc cald, fără curenți de aer rece.
- Pregătește umplutura: amestecă brânza de vaci cu 5 ouă, sare (aproximativ 1 lingură) și ceapă verde sau albă tăiată fin (poți omite ceapa dacă dorești). Umplutura trebuie să fie lichidă, adaugă ouă suplimentare dacă brânza este prea uscată.
- Așază prosopul pe masă, ia o foaie unsă cu ulei și întinde-o ușor cu mâinile. Pune foaia pe prosop și trage ușor de margini până devine foarte subțire, aproape transparentă, cu formă ovală, de dimensiunea mesei. Ia-ți timp și bucură-te de acest proces relaxant.
- Unge foaia întinsă cu ulei folosind o pensulă, apoi distribuie uniform jumătate din umplutura de brânză pe suprafață.
- Rade jumătate din telemeaua pe răzătoarea mare și presară uniform peste umplutură.
- Ridică o margine a prosopului și scutur-o ușor pentru a începe să rulezi foaia; continuă să rulezi până ajungi la jumătatea mesei.
- Repetă rularea cu cealaltă margine a prosopului, până când cele două rulade se apropie una de cealaltă.
- Apropie cele două rulade, taie marginile groase fără umplutură și îndepărtează-le.
- Taie ruladele în 3-4 bucăți, fiecare de lățimea tăvii în care le vei coace. Unge tava cu puțin ulei și așază bucățile de placintă în ea.
- Dintr-o foaie am obținut 3 bucăți, deci 6 rulade mai mici, umplând o tavă.
- Din ambele foi am obținut două tăvi pline cu rulade. Bate un ou și unge bine placintele cu el. Coace la cuptor la temperatură medie.
- Coace placintele până se rumenesc frumos, apoi scoate-le și lasă-le în tavă pentru 15 minute.
- Răstoarnă tava cu fundul în sus pe o tavă sau platou și lasă placintele să se răcorească puțin. Dezlipește-le cu grijă și taie-le în porții de mărime medie, după preferință.
- Placinta este delicioasă atât caldă, cât și rece sau încălzită 1 minut la microunde. Nu te descuraja dacă nu iese perfect de prima dată, respectă pașii cu apă caldă și odihnă a aluatului, iar îndemânarea și viteza de lucru vor crește cu timpul.
