Placinta greceasca cu branza (Tiropita)
⏱ Prep: 20 min
🔥 Gatire: 40 min
🍴 12 portii
📈 Mediu
Portii:
Ingrediente
Mod de preparare
- Pregătiți sosul Bechamel, făcându-l puțin mai lichid; dacă este necesar, adăugați încă 100 ml lapte. Cât este cald, încorporați 150 g de cașcaval ras, amestecați și lăsați să se răcorească bine, amestecând periodic pentru a accelera răcirea.
- Când sosul s-a răcit, adăugați ouăle pe rând, amestecând bine după fiecare.
- Incorporați telemeaua de vacă sau oaie rasă, amestecând bine; aceasta va constitui umplutura plăcintei.
- Topiți untul și ungeți cu el o tavă dreptunghiulară și adâncă. Așezați un strat de foi de plăcintă, lăsând marginile să depășească tava. Ungeți bine foile cu unt.
- Turnați în tavă 1/4 din umplutură, nivelați uniform.
- Puneți două straturi de foi de plăcintă, ungându-le cu unt între ele. Repetați procedeul cu încă două straturi de umplutură și două de foi. Astfel, plăcinta va avea patru straturi de foi alternate cu patru straturi de umplutură, după cum urmează: foi + 1/4 umplutură + 2 foi + 1/4 umplutură + 2 foi + 1/4 umplutură + foi + ultimul strat de umplutură.
- Ultimul strat trebuie să fie cel de umplutură, iar deasupra lui așezați marginile de foi lăsate la început. Presărați uniform 50 g de cașcaval ras peste plăcintă. Cu un cuțit, faceți câteva înțepături pe toată suprafața pentru a evita umflarea excesivă în timpul coacerii. Coaceți plăcinta în cuptor la temperatura medie de 180-200°C.
- După ce se rumenește frumos, scoateți plăcinta din cuptor. Veți observa că se mai așează pe măsură ce se răcește. Lăsați să se răcească complet, întoarceți pe un fund și porționați. Este delicioasă atât caldă, cât și rece.
- Notă: Dacă folosiți aluat de foietaj, faceți foile mai subțiri, împărțiți umplutura în 3 părți și nu puneți umplutură deasupra, ci doar un strat de foietaj uns cu ou și presărat cu susan.
