Cozonaci Babka cu dovleac, nuci si scortisoara
⏱ Prep: 5 min
🔥 Gatire: 180 min
🍴 2 portii
📈 Mediu
Portii:
Ingrediente
Mod de preparare
- Într-un bol mare, combinați laptele cald (nu fierbinte!) cu 1 lingură de zahăr și 10g drojdie uscată. Lăsați 5-10 minute până ce drojdia se activează și face spumă.
- Adăugați 2 ouă, 150g zahăr, 50g unt topit și răcit, 150g piure de dovleac, esență de vanilie și un praf de sare. Amestecați bine cu un tel.
- Incorporați făina și începeți să amestecați aluatul cu o spatulă sau tel.
- Aluatul va fi mai moale și ușor lipicios, nu adăugați mai multă făină pentru a păstra cozonacii pufosi și fragezi.
- Transferați aluatul pe masă și frământați până devine uniform, folosind o racletă de plastic sau cuțit dacă se lipește. Metoda recomandată este „Slap and Fold”, o tehnică excelentă pentru aluatul lipicios.
- Puneți aluatul înapoi într-un bol uns cu puțin ulei și lăsați-l la crescut 1-2 ore, acoperit cu folie sau prosop, până își dublează volumul.
- Într-un bol mic, amestecați 150g zahăr cu 3 linguri de scorțișoară.
- Răsturnați aluatul pe masa presărată cu făină și împărțiți-l în 2 bucăți egale.
- Întindeți fiecare bucată într-o foaie dreptunghiulară de 4-5 mm grosime. Ungeți suprafața cu 50g unt moale.
- Presărați uniform jumătate din amestecul de zahăr cu scorțișoară și nuci măcinate peste fiecare foaie.
- Rulați foile și apoi tăiați fiecare rulou pe lungime în două jumătăți.
- Răsuciți cele două jumătăți de rulou formate pentru a crea modelul tipic de babka.
- Așezați cozonacii astfel formați în forme tapetate cu hârtie de copt, adaptând lungimea rulourilor la dimensiunea formelor.
- Lăsați cozonacii să crească 1 oră la temperatura camerei. După ce-au crescut, ungeți-i cu un amestec realizat din 1 gălbenuș crud și 2 linguri de lapte.
- Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 50-60 de minute. Dacă se rumenesc prea repede, acoperiți-i cu folie de aluminiu pentru a preveni arderea.
- La scoaterea din cuptor, cât sunt încă fierbinți, puteți să-i insiropați cu 100g zahăr fiert împreună cu 100ml apă. Lăsați să stea în tavă o oră, apoi transferați pe un fund de lemn să se răcească complet.
- Tăiați felii și savurați! Cozonacii vor fi colorați, pufosi și delicioși. Poftă bună!
