Pizza turceasca sau Pide turcesti
⏱ Prep: 60 min
🔥 Gatire: 60 min
🍴 4 portii
📈 Mediu
Portii:
Ingrediente
Mod de preparare
- Începeți cu aluatul: într-un bol turnați apă caldă, adăugați drojdia și zahărul, apoi lăsați 10 minute până se formează spumă la suprafață.
- Într-un bol mai mare puneți iaurtul, albușul crud (galbenusul îl vom folosi mai târziu), o lingură de sare și untul topit, amestecați bine.
- Adăugați compoziția de drojdie din primul pas și amestecați din nou.
- Incorporați 500-600g de făină.
- Amestecați cu o lingură și, dacă aluatul este încă prea lichid, adăugați treptat restul de făină, în funcție de tipul de făină folosit.
- Transferați aluatul pe masă și frământați-l cu mâinile timp de 5 minute, până devine uniform, nelipicios și ferm.
- Puneți aluatul înapoi în bol, acoperiți cu un prosop și lăsați-l să crească timp de 1 oră.
- Între timp pregătiți umplutura: tocați carnea (ori prin mașina de tocat, ori în cubulețe mici), ceapa, ardeii, roșiile și pătrunjelul, apoi adăugați-le peste carne.
- Adăugați o lingură de sare și mirodeniile preferate, amestecați bine cu mâinile.
- După ce aluatul a crescut, îl tăiați în 6 părți egale și formați bile, lăsându-le să se odihnească pe masă timp de 10 minute.
- Luați câte o bilă și întindeți-o cu mâna într-un oval lung și subțire, ajutându-vă cu făină dacă este nevoie.
- Rulați cu făcălețul pentru a obține un oval mai mare, de 3-4 mm grosime și de dimensiunea laturii celei mai mari a tăvii în care veți coace pizza turcească.
- Așezați aluatul în tava tapetată cu hârtie de copt și puneți uniform 1/6 din umplutura preparată pe toată suprafața, fără să fie prea groasă.
- Adunați marginile laterale ale aluatului peste umplutură, cu aproximativ 1-1,5 cm, începând de la mijloc spre capete.
- Formați capetele cu unghiuri ascuțite pentru a da aspectul specific de barcă a pidei.
- Într-o tavă mare încăpe două pide, deci coaceți în trei tranșe. După ce ați format pidele, ungeți suprafața aluatului (fără umplutură) cu gălbenuș de ou.
- Coaceți în cuptorul preîncălzit la 200°C timp de 25 de minute.
- După ce s-au rumenit, scoateți-le din cuptor, presărați puțin cașcaval ras peste umplutură și mai introduceți în cuptor pentru 2-3 minute, doar cât să se topească brânza.
- Repetați formarea și coacerea pentru restul pidelelor. Serviți-le cu drag alături de familie. Poftă bună!
