Piept de pui "de catifea" cu sos de mustar
⏱ Prep: 5 min
🔥 Gatire: 180 min
🍴 4 portii
📈 Usor
Portii:
Ingrediente
Mod de preparare
- Dacă pieptul de pui are os și piele, dezosează-l. Pregătește o soluție de apă cu sare și pune carnea la marinat în această apă pentru 3 ore.
- Dacă folosești pieptul cu os și piele, poți folosi oasele pentru a face o supă concentrată. Fierbe oasele împreună cu 1 morcov, 1 albitură, 1 ceapă și o rădăcină de pătrunjel, la foc mic, timp de 1 oră. Din supa obținută folosește un polonic pentru sosul de muștar, iar restul o poți congela sau folosi pentru o ciorbă.
- După cele 3 ore de marinare, scoate pieptul de pui din apă și unge-l cu unt moale pe suprafață. Opțional, presară deasupra puțin rozmarin. Pune pieptul într-un cuptor preîncălzit la 100°C și gătește-l timp de 1,5 ore.
- Ultimele 10 minute îl poți pune sub grill sau îl poți rumeni rapid pe o tigaie, însă poți să îl lași și așa, după preferință.
- Pentru sos, într-o tigaie topește 30 g unt, adaugă ceapa tăiată mărunt (și rozmarin dacă dorești) și călește până ceapa devine moale.
- Adaugă vinul și lasă-l să fiarbă timp de 5 minute pentru a evapora alcoolul.
- Încorporează smântâna dulce și amestecă bine.
- Adaugă un polonic de supă (sau apă) dacă sosul este prea gros. Dacă sosul este deja suficient de cremos, poți sări peste acest pas.
- Lasă sosul să fiarbă ușor până se leagă și capătă consistența unui aluat de clătite. La final, adaugă muștarul și amestecă bine.
- Oprește focul și lasă sosul să se odihnească 5-10 minute pentru a se patrunde aromele.
- Strecoară sosul printr-o sită pentru o textură fină.
- Servește pieptul de pui cu sosul de muștar, alături de o salată sau garnitura ta preferată. Poftă bună!
