Peltea de Gutui
⏱ Prep: 5 min
🔥 Gatire: 180 min
🍴 4 portii
📈 Mediu
Portii:
Ingrediente
Mod de preparare
- Dacă doriți să preparați atât peltea, cât și dulceața de gutui, separați neapărat pulpa de cotoare; coaja o lăsați, nu o curățați. Dacă faceți doar peltea, tăiați gutuile în bucăți mici și puneți-le în cratiță.
- Într-o cratiță mare de 5 litri puneți cele 1.5 kg de gutui tăiate sau, după preferință, combinați jumătate gutui și jumătate mere, cum se vede în imaginea de referință.
- Turnați 3 litri de apă peste fructe și puneți cratița pe foc. Puteți adăuga și jumătățile de la lămâile stoarse, sucul păstrându-l pentru mai târziu.
- Când amestecul începe să fiarbă, reduceți focul la mic și lăsați să fiarbă 10 minute.
- După acest interval, opriți focul, acoperiți cratița cu un capac și lăsați fructele să se odihnească în lichid pentru 1-2 ore, pentru a extrage bine aroma. Se poate chiar lăsa peste noapte, dacă nu aveți timp să continuați imediat.
- Strecurați lichidul obținut printr-o sită mare.
- Repetați strecarea folosind o sită mai fină pentru a elimina orice resturi mici de cotoare. Măsurați cantitatea de zeamă obținută după fierbere – în cazul meu a fost 3 litri.
- Turnați lichidul într-un tuci sau o cratiță cu fund gros și adăugați zaharul. Pentru 3 litri de zeamă am folosit 2 kg de zahăr, adică aproximativ 650 g zahăr la 1 litru de lichid. Ajustați cantitatea de zahăr în funcție de volumul obținut.
- Puneți oala pe foc și amestecați până se dizolvă complet zahărul. Când începe să fiarbă, reduceți focul la mic și adăugați sucul de la cele două lămâi pregătite anterior.
- Pe parcursul fierberii, care durează între 1 și 2 ore, veți observa cum pelteaua capătă o nuanță rozalie. Fiți atenți și faceți testul picăturii pentru consistență.
- Verificați aspectul picăturilor: dacă sunt roz pal și se dispersează mult, pelteaua va fi mai moale și lichidă; dacă sunt roz intens și mai compacte, jeleul va fi mai tare și ferm.
- Personal prefer o consistență intermediară, când picăturile au roz închis și se dispersează ușor pe farfurie – pelteaua astfel nu va fi nici prea lichidă, nici prea tare, facilitând întinderea pe pâine sau clătite.
- Turnați pelteaua fierbinte în borcane curate și uscate, apoi închideți-le etanș.
- Observați că pelteaua combinată de gutui și mere este mai roșie, iar în cazul în care fierbeți mai mult, culoarea devine și mai intensă.
- Peltea făcută doar din gutui are o nuanță mai portocalie. Puteți experimenta combinații după gust; oricum, rezultatul este delicios. Poftă bună!
