Pelmeni (Coltunasi cu carne)
⏱ Prep: 5 min
🔥 Gatire: 90 min
🍴 7 portii
📈 Mediu
Portii:
Ingrediente
Mod de preparare
- Într-un vas încăpător pune făina, bate ouăle și adaugă 1 linguriță de sare. Separat pregătește un pahar cu apă.
- Adaugă treptat apa în amestecul de făină, ouă și sare, până obții un aluat care nu se lipește de mâini. Împarte aluatul în două bile și lasă-le să se odihnească 10-15 minute.
- Pregătește umplutura: trece carnea prin mașina de tocat împreună cu ceapa (dacă folosești ceapă tocată, taie-o foarte mărunt). Adaugă 1 linguriță de sare, piper și 2 ouă, apoi amestecă bine.
- Frământă din nou cele două bile de aluat pentru a le uniformiza și pentru a elimina eventualele noduri, apoi lasă-le să stea încă 10-15 minute.
- Întinde cu un făcăleț fiecare bilă de aluat sub formă de foaie foarte subțire, de 1-1,5 mm grosime. Cu un pahar mic, rotund, taie cercuri de aluat din foaie.
- Pune în mijlocul fiecărui cerc puțină umplutură, suficient cât să poți lipi marginile.
- Lipește bine marginile opuse ale cercului, astfel încât să nu se desfacă la fiert.
- Uneste colțurile de la colțunaș pentru a forma pelemeni.
- Repetă procesul până termini tot aluatul. Presară făină pe un platou sau fund și aranjează pelemenii astfel încât să nu se lipească între ei.
- Toacă mărunt cele două cepe rămase și călește-le în ulei până se rumenesc bine. După ce s-au rumenit, adaugă untul și ia tigaia de pe foc; untul se va topi încet în timp ce fierbi pelemenii.
- Într-o oală mare pune apă cât să umple mai mult de jumătate din ea și adaugă 1 lingură de sare. Pune apa la fiert.
- Când apa începe să clocotească, adaugă pelemenii în cantități suficiente cât să aibă spațiu să fiarbă (nu îi pune pe toți odată, după principiul fierberii pastelor). Când apa dă din nou în clocot, reduc focul și lasă să fiarbă 10 minute, amestecând ușor periodic.
- Cu o strecurătoare scoate pelemenii fierți din apă și lasă-i să se scurgă bine. Dacă nu încap toți la fiert din prima, repetă procesul cu restul, aducând din nou apa în clocot.
- Peste pelemenii scurși pune din belșug amestecul de ulei cu ceapă prăjită și unt, scuturând bine pentru a preveni lipirea lor.
- Servește pelemenii fierbinți sau calzi, alături de smântână, piper și sare după gust. Poftă bună!
