Cruffins, sau briose-cozonac
⏱ Prep: 5 min
🔥 Gatire: 60 min
🍴 4 portii
📈 Mediu
Portii:
Ingrediente
Mod de preparare
- Într-un bol mare puneți laptele cald, 50g zahăr și drojdia. Amestecați bine și lăsați 10 minute până când începe să se formeze spumă.
- Adăugați apoi 50g unt topit și 0,5 linguriță sare.
- Încorporați 250g făină și începeți să amestecați aluatul cu o lingură sau spatulă.
- Dacă aluatul este încă prea lipicios, adăugați treptat restul de 50g făină.
- Frământați aluatul puțin pe suprafața de lucru până obțineți o textură moale, dar nelipicioasă.
- Puneți aluatul înapoi în bol, acoperiți cu un prosop sau folie și lăsați-l să crească 30 de minute.
- După 30 de minute, tăiați aluatul în 6 bucăți egale și formați bile. Lăsați-le să stea 10 minute pe masă pentru odihnă.
- În acest timp, luați 70g unt moale, tăiați-l în 6 bucăți aproximativ egale.
- Întindeți fiecare bilă de aluat cât se poate de subțire cu un făcăleț, folosind puțină făină dacă este nevoie. Ungeți suprafața cu un cub de unt moale.
- Presărați deasupra orice doriți: zahăr cu scorțișoară, ciocolată, stafide, nuci etc.
- Rulați foaia de aluat cu umplutura de unt și toppinguri.
- Tăiați ruloul pe lungime în două părți.
- Rulați fiecare jumătate într-un melc cu partea tăiată orientată spre exterior.
- Din cele 6 bile veți obține 12 brioșe, pe care le așezați într-o tavă de brioșe unsă cu puțin ulei. Ideală este o tavă pentru brioșe mai mari ca să aibă spațiu să crească.
- Lăsați cruffins-urile să crească 30-60 minute la temperatura camerei, până își măresc volumul aproape dublu.
- Coaceți brioșele în cuptorul preîncălzit la 200°C pentru 30-40 minute, până se rumenesc frumos. Lăsați-le să se răcească puțin înainte de servire. Dacă doriți, le puteți umple cu cremă sau gem folosind o seringă de patiserie. Poftă bună!
